Vegetarische Courgette Bootjes: Een Heerlijke Ovenschotel vol Smaak
Receptinformatie:
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Oventijd: 20-25 minuten
Totale tijd: 30-50 minuten
Porties: 2-4
Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
Dieet: Vegetarisch, Glutenvrij (optioneel)
Keukengerei:
- Snijplank
- Scherp mes
- Lepel
- Ovenschaal
- Kom voor mengen
Ingrediënten (4 bootjes):
- 2-4 middelgrote courgettes
- 200 gr spinazie
- 400 gr tomaten in saus
- 1 ei (optioneel)
- 200 gr kikkererwten
- 100 gr geitenkaas
- 100 gr walnoten
- Kruiden: tijm, oregano, paprikapoeder
- Olijfolie
- Zout en peper
- Knoflook
Werkwijze:
- Verwarm de oven voor op 180-200°C.
- Was de courgettes en snijd ze in de lengte doormidden.
- Hol voorzichtig de courgettes uit met een lepel, bewaar het vruchtvlees.
- Tip: Blancheer de courgettes 4-5 minuten voor een zachtere structuur.
- Fruit ui en knoflook in olijfolie.
- Voeg courgettevruchtvlees, spinazie en kikkererwten toe.
- Breng op smaak met kruiden, zout en peper.
- Meng eventueel met een losgeklopt ei voor binding.
- Vul de courgettebootjes gelijkmatig.
- Bestrooi met geitenkaas en walnoten.
- Bak 20-25 minuten in de oven tot goudbruin.
Pro Tips:
- Laat teveel vocht uitlekken om een te natte vulling te voorkomen
- Varieer met vullingen voor verschillende smaakervaringen
- Serveer met een frisse salade of rijst
Variaties:
- Grieks: Gebruik feta en olijven
- Mexicaans: Zwarte bonen en paprika
- Italiaans: Mozzarella en zongedroogde tomaat
Bewaren:
- Maximaal 2 dagen in de koelkast
- Opwarmen: 15 minuten in de oven op 180°C
Voedingswaarde:
- Rijk aan groenten
- Goed proteïnegehalte
- Koolhydraatarm
Allergiewaarschuwing:
Let op: bevat mogelijk melk en noten
Smakelijk eten!
