Spectaculaire Rode Bietensalade met Feta en Walnoten

Essentiële Informatie:

Bereidingstijd: 10-15 minuten
Totale tijd: 15-20 minuten
Porties: 2-4 personen
Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Dieet: Vegetarisch, glutenvrij

Benodigde Materialen:

– Groot mes
– Snijplank
– Mengkom
– Keukenvork/garde voor dressing

Ingrediënten:

– 500g voorgekookte rode bieten, in blokjes
– 1 zoetzure appel, in blokjes
– 100g feta, verkruimeld
– 50g walnoten, grof gehakt
– 40g rucola
– 2 el balsamico-azijn
– 3 el olijfolie
– 1 tl honing
– Zwarte peper
– Snuf zout

Bereidingsmethode:

Stap 1: Bieten en appel netjes in gelijkmatige blokjes snijden.

Stap 2: Walnoten grof hakken, feta verkruimelen.

Stap 3: Dressing maken:

Olijfolie
Balsamico-azijn
Honing
Peper en zout
Goed doorklutsen tot mooie emulsie

Stap 4: Ingrediënten mengen:

Bieten in kom
Appel toevoegen
Helft van de noten erdoor
Dressing erover

Stap 5: Serveren:

Rucola als basis
Bietenmengsel erop scheppen
Resterende noten en feta erover

Cruciale Tips:

– Rucola pas toevoegen bij serveren
– Dressing apart houden tot gebruik
– Bieten goed laten uitlekken

Variaties:

– Vegan: vervang feta door plantaardige kaas
– Zweedse stijl: toevoegen augurk, dille
– Italiaans: mozzarella, rode druiven

Bewaren:

– Maximaal 2 dagen
– Koel bewaren
– Zonder rucola

Voedingswaarde:

– Rijk aan vezels
– Hoog in ijzer
– Laag in calorieën (±309 kcal)

Seizoensvoordeel:

Perfect zomers bijgerecht of lichte maaltijd. Makkelijk aan te passen met seizoensfruit en noten.

Eet smakelijk!