Receptgegevens
- Voorbereidingstijd: 20-30 minuten
- Kooktijd: 8-10 minuten
- Totale tijd: 30-40 minuten
- Porties: 4-6 personen
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Dieet: Vegetarisch/Veganistisch aanpasbaar
Benodigde Keukenhulpmiddelen
- Snijplank
- Scherp mes
- Grote koekenpan
- Keukenpapier
- Tang of schuimspaan
- Vergiet (optioneel)
Ingrediënten
- 1 grote aubergine
- 100g bloem
- 2 eieren (of bruiswater voor vegan versie)
- Paneermeel
- Zeezout
- Zwarte peper
- Olijfolie voor bakken
Pro Bereidingstips
Aubergine Voorbereiding
1. Was de aubergine grondig en droog hem af.
2. Snijd in gelijkmatige staafjes van 1 cm dik.
3. Cruciale stap: Bestrooi met zout en laat 15-30 minuten ‘zweten’.
4. Dep droog met keukenpapier – dit is essentieel voor krokante frietjes!
Coating Techniek
- Gebruik drie kommen:
- Kom 1: Gezeefde bloem
- Kom 2: Losgeklopte eieren
- Kom 3: Gekruide paneermeel
Bakken tot Perfectie
- Olie verhitten tot 180°C
- Kleine porties tegelijk bakken
- 3-4 minuten per kant tot goudbruin
- Laten uitlekken op keukenpapier
Veelgemaakte Fouten Vermijden
- NOOIT overslaan: laat aubergine ‘zweten’
- Olie moet echt heet zijn
- Niet te veel frietjes tegelijk bakken
- Niet te lang bakken
Smaak Variaties
- Kruidige Mix: Voeg cayennepeper toe
- Zoete Touch: Serveren met honing
- Mediterraans: Toevoegen van Italiaanse kruiden
Bewaren & Opwarmen
- Beste direct geserveerd
- In koelkast: max 2 dagen
- Opwarmen in oven op 180°C, 5-10 minuten
Gezondheidsvoordelen
- Laag in calorieën
- Rijk aan vezels
- Rijk aan antioxidanten
- Glutenvrij mogelijk
Pro Chef Tip
De geheime truc voor knapperige aubergine frietjes? Geduld tijdens het ‘zweten’ en voldoende heet bakken!
Eet smakelijk! 🍽️🥇
