Roerei met Courgette en Shiitake: Een Koolhydraatarm Culinair Avontuur
Receptinformatie:
Bereidingstijd: 10 minuten
Kooktijd: 10 minuten
Totale tijd: 20 minuten
Porties: 2 personen
Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig
Dieet: Koolhydraatarm, Glutenvrij, Vegetarisch
Keukengerei:
- Koekenpan
- Snijplank
- Scherp mes
- Houten spatel
- Kleine kom voor eieren
Ingrediënten:
- 4 middelgrote eieren
- 1/2 middelgrote courgette
- 40 gram shiitake
- 1 kleine ui
- 1 plak kaas
- 1 eetlepel olijfolie
- Peper en zout naar smaak
Voorbereiding:
- Courgette in kleine blokjes snijden
- Ui fijn hakken
- Shiitake in stukjes snijden
- Eieren klutsen met peper en zout
Bereidingsmethode:
- Verhit olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur
- Ui 2 minuten aanbakken
- Courgette en shiitake 5 minuten roerbakken
- Geklopte eieren en kaas toevoegen
- Al roerende gaar bakken
- Direct serveren op borden
Pro Tips:
- Eieren niet te lang bakken om droogte te voorkomen
- Groenten goed gaar bakken voor smaak
- Direct serveren voor beste textuur
Variaties:
- Frans: Peterselie en bieslook toevoegen
- Japans-Frans: Sojasaus en sesamolie
- Pittig: Rode peper toevoegen
Bewaren:
- Binnen 24 uur consumeren
- In koelkast bewaren
Voedingswaarde per portie:
- 284 calorieën
- 19,0g vet
- 8,5g koolhydraten
- 17,5g eiwit
Substituties:
- Kastanjechampignons in plaats van shiitake
- Geraspte kaas als alternatief
- Bieslook of peterselie als garnering
Dit roerei is een perfect koolhydraatarm ontbijt vol smaak en voeding. Geniet ervan!
