Kip Kerrie Met Kokosmelk (Zonder Rijst) – De Ultieme Gids
Kip kerrie met kokosmelk blijft me verbazen. Elke keer denk ik dat ik het simpel wil houden, en dan proef ik die romige, geurige saus en vraag ik me af waarom ik niet vaker curry maak.
Bereiding: 15 min | Kooktijd: 20 min | Totaal: 35 min | Porties: 4 | Moeilijkheid: Gemakkelijk
Voedingswaarden & Dieet Tags
Per portie: 395 kcal | 38g eiwit | 20g vet | 9g koolhydraten
✓ Glutenvrij | ✓ Lactosevrij | ✓ Keto-vriendelijk | ✓ Paleo | ✓ Koolhydraatarm
Benodigde Apparatuur
- Grote braadpan of wok (30-35 cm diameter)
- Deksel voor de pan
- Scherp mes en snijplank
- Rasp voor gember
- Houten lepel
- Maatbekers
Alternatieven: Slowcooker werkt ook perfect, gewoon 6 uur op laag laten pruttelen.
Ingrediënten
Hoofdingrediënten
- 600g kipfilet (of 750g kippendijen voor meer smaak)
- 400ml kokosmelk (1 blik, goed schudden)
- 2 uien, fijngesnipperd
- 1 rode paprika, in reepjes
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2cm verse gember, geraspt
Kruiden & Smaakmakers
- 2 eetlepels kerriepoeder (mild of pittig, jouw keuze)
- 1 eetlepel paprikapoeder
- 1 theelepel komijn
- ½ theelepel kurkuma
- 1 kippenbouillonblokje
- Sap van 1 limoen
- Zout en zwarte peper naar smaak
- 2 eetlepels kokosolie (of olijfolie)
Optioneel (maar aanraders)
- Handvol verse koriander voor garnering
- 1 eetlepel vissaus (geeft echt diepte)
- ½ theelepel chilipoeder als je van pittig houdt
- (150g verse spinazie, laatste moment toevoegen)
Substitutes: Kippendijen i.p.v. kipfilet = sappiger. Light kokosmelk = minder calorieën maar ook minder romig. Tofu (400g) = plantaardig alternatief.
Bereidingswijze
Stap 1: Mise En Place
Snijd de kip in blokjes van 3-4 cm. Dep droog met keukenpapier (droge kip = betere bruining). Snipper ui, snijd paprika, rasp gember, hak knoflook.
Leg alles klaar. Dit gaat snel zodra je begint.
Stap 2: Kip Aanbraden
Verhit 1 eetlepel olie in je grote braadpan op hoog vuur. Niet te vol maken – werk in batches als nodig.
Leg kipstukjes erin. Laat 2-3 minuten liggen zonder roeren – dit geeft die heerlijke goudbruine korst. Keer om, nog 2 minuten. Hoeft niet helemaal gaar, komt straks terug in de pan.
Haal uit de pan, zet opzij.
Stap 3: Aromaten Uitbakken
Voeg nog 1 eetlepel olie toe aan dezelfde pan. Vuur iets lager (middelhoog).
Ui erbij, 2 minuten bakken tot zacht. Knoflook en gember toevoegen. 30 seconden roeren – niet langer, anders brandt het.
Je ruikt het als het goed is. Die geur van verse gember met knoflook is verslavend.
Stap 4: Kruiden Activeren
Kerriepoeder, paprikapoeder, komijn en kurkuma erbij. 1 minuut roeren op laag vuur.
Dit heet “blooming” – de warmte activeert de etherische oliën in de kruiden. Je smaak wordt letterlijk 3x zo intens.
Paprika in reepjes toevoegen, 3 minuten meebakken.
Stap 5: Saus Maken
Kokosmelk erbij gieten. Bouillonblokje verkruimelen in de pan. Goed doorroeren tot alles gemengd is.
Kip terug in de pan. Deksel half erop, vuur naar laag.
Stap 6: Sudderen
15-20 minuten zacht laten pruttelen. Regelmatig roeren (elke 5 minuten).
De saus wordt dikker. De kip neemt alle smaken op. Je keuken ruikt goddelijk.
Temperatuur check: Steek een vleesthermometer in het dikste kipstuk – moet 75°C zijn.
Stap 7: Afmaken
Limoensap erbij knijpen. Proef. Zout, peper, eventueel extra kerriepoeder naar smaak.
(Spinazie erbij als je die gebruikt – 2 minuten laten slinken.)
Vuur uit. Verse koriander erover.
Klaar.
Cruciale Tips
Droge kip voorkomen:
- Gebruik kippendijen i.p.v. borst
- Kook niet langer dan 20 minuten totaal
- Haal kip eruit bij 75°C interne temp
Saus te dun?
