Gevulde Paprika Zonder Rijst – Het Ultieme Laagkoolhydraat Recept

Gevulde paprika zonder rijst is het antwoord op al je low-carb dromen.

Je wilt die heerlijke gevulde paprika’s maken die je oma altijd klaarmaakte, maar dan zonder de rijst die je bloedsuikerspiegel de lucht in jaagt. Ik snap het volkomen. Jarenlang at ik die rijstbommen en voelde ik me daarna opgezwollen als een ballon.

Niet meer.

Dit recept geeft je alles wat je lekker vindt aan traditionele gevulde paprika’s – het sappige gehakt, de gesmolten kaas, die perfecte bite – zonder de koolhydraten waar je later spijt van krijgt.

KERNGEGEVENS

Voorbereidingstijd: 15 minuten
Baktijd: 25 minuten
Totale tijd: 40 minuten
Porties: 4 personen (8 paprikahalften)
Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Dieet: Laagkoolhydraat, keto-vriendelijk, glutenvrij

Voedingswaarden per portie:

Calorieën: 380 kcal
Eiwitten: 38g
Vetten: 20g
Koolhydraten: 10g

BENODIGDE APPARATUUR

Grote ovenschaal (rechthoekig werkt het beste)
Braadpan of koekenpan
Scherp mes en snijplank
Mengkom
Keukentang (voor het omdraaien van paprika’s)

Alternatieven: Een airfryer werkt ook goed – bak ze 18 minuten op 180°C.

INGREDIËNTEN

Voor de paprika’s:

4 grote paprika’s (rood of geel – die zijn zoeter)
400 gram rundergehakt (15-20% vet voor sappigheid)
1 middelgrote ui (fijngehakt)
3 teentjes knoflook (geperst)
200 gram tomatenblokjes (uit blik of vers)
2 eetlepels tomatenpuree
100 gram geraspte kaas (oude kaas, cheddar of mozzarella)
2 eetlepels olijfolie

Kruiden:

1 theelepel paprikapoeder
½ theelepel komijnpoeder
½ theelepel gedroogde oregano
Zout en versgemalen peper
½ theelepel chilivlokken (optioneel, voor de pitliefhebbers)

Vervangingen:

Kipgehakt werkt ook (iets magerder)
Vegetarisch gehakt voor de planteneters
Courgette in blokjes toevoegen voor extra groenten (150g)

BEREIDINGSWIJZE

Stap 1: Oven voorverwarmen

Zet je oven op 180°C. Vet je ovenschaal licht in met olijfolie.

Stap 2: Paprika’s prepareren

Was de paprika’s. Snijd ze in de lengte doormidden. Haal de zaadjes eruit met je handen – dit is bevredigender dan het klinkt. Verwijder ook die witte vliezen binnenin.

Leg de paprikahalften met de holte naar boven in je ovenschaal.

Stap 3: Het gehaktmengsel maken

Verhit de olijfolie in je braadpan op middelhoog vuur.

Gooi de ui erin. Bak 3 minuten tot de ui glazig wordt. Voeg de knoflook toe. Nog 1 minuut meebakken – niet laten aanbranden.

Nu komt het gehakt erbij. Bak het 5-7 minuten rul met een houten lepel. Kritisch punt: Je wilt bruin, geen grijs gehakt. Als het bruin is, is het lekker.

Stap 4: Tomatensaus toevoegen

Schep de tomatenpuree erdoor. Laat 1 minuut meebakken – dit haalt de rauwe smaak eruit.

Voeg de tomatenblokjes toe. Strooi alle kruiden erbij: paprikapoeder, komijn, oregano, zout, peper. Roer alles goed door elkaar.

Laat het mengsel 5 minuten pruttelen op laag vuur. Visuele check: Het moet lekker dik zijn, niet waterig. Als het te nat is, laat het dan nog 2-3 minuten inkoken.

Stap 5: Kaas erdoor

Haal de pan van het vuur. Roer 60 gram van de geraspte kaas door het gehaktmengsel. Dit maakt het extra romig en bindt alles samen.

Stap 6: Vullen

Schep het gehaktmengsel flink in de paprikahalften. Pro-tip: Duw het stevig aan met de achterkant van je lepel. Je wilt geen luchtbellen.

Verdeel de resterende 40 gram kaas over alle paprika’s.

Stap 7: Bakken

Schuif de ovenschaal in het midden van de oven. Bak 25 minuten.

Zo weet je dat ze klaar zijn:

De paprika’s zijn zacht (prik met een mes)
De kaas is goudbruin en borrelt
Je hele keuken ruikt verdomd lekker

Stap 8: Serveren

Laat de paprika’s 3 minuten rusten voordat je ze opschept. Dit voorkomt dat je je tong verbrandt.

Garneer met verse peterselie als je fancy wilt doen.

CRUCIALE TIPS

Voor het beste resultaat:

Gebruik grote paprika’s – kleine worden te slap
Bak het gehakt goed bruin – hier zit je smaak
<