Essentiële Informatie:
Bereidingstijd: 15-20 minuten
Kooktijd: 15-30 minuten
Totale tijd: 30-50 minuten
Porties: 4
Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Dieet: Vegetarisch (aanpasbaar)
Benodigde Uitrusting:
- Soeppan
- Snijplank
- Scherp mes
- Staafmixer (optioneel)
- Hittebestendige lepel
Ingrediënten:
- 400g gemengde bospaddenstoelen
- 2 uien, fijngehakt
- 3 knoflookteentjes
- 1 liter paddenstoelenbouillon
- 50g boter
- 40g bloem
- 150ml kookroom
- Verse tijm
- Zwarte peper
- Zeezout
Bereidingsmethode:
- Paddenstoelen voorzichtig schoonmaken – NOOIT wassen!
- Boter smelten in grote pan op middelhoog vuur
- Ui en knoflook fruiten tot glazig (±3 minuten)
- Paddenstoelen toevoegen en 5-7 minuten bakken tot goudbruin
- Bloem toevoegen, rustig roeren voor roux
- Bouillon geleidelijk toevoegen, constant roeren
- 15-20 minuten zachtjes laten sudderen
- Met staafmixer pureren tot romige consistentie
- Room toevoegen, verwarmen ZONDER te koken
- Op smaak brengen met tijm, peper en zout
Pro Tips:
- Gebruik diverse paddenstoelen voor complexere smaak
- Niet te lang koken – behoud structuur
- Room pas op het eind toevoegen
Bewaren:
- Maximaal 3 dagen in koelkast
- Invriezen zonder room mogelijk
Variaties:
- Veganistische versie met plantaardige room
- Toevoegen van truffelolie voor luxe touch
- Garneren met verse bieslook
Voedingswaarde (per portie):
- Calorieën: ±250 kcal
- Eiwit: 8g
- Vezels: 3g
