Als je houdt van pittige gerechten met een rijke smaak, maar ook let op je koolhydraatinname, dan is deze koolhydraatarme kip jambalaya echt iets voor jou! Deze heerlijke, Creoolse klassieker zit vol smaakvolle kruiden en verse groenten, en is aangepast om in een koolhydraatarm dieet te passen. In plaats van rijst gebruiken we bloemkoolrijst, wat het gerecht lichter maakt zonder concessies te doen aan smaak en textuur. Het resultaat is een verwarmend, vullend gerecht dat je zonder schuldgevoel kunt eten.
Voor mij is deze koolhydraatarme kip jambalaya een absolute favoriet. Het is snel te maken, perfect in balans, en het brengt me meteen in de sfeer van de Amerikaanse zuidkust. De combinatie van sappige stukjes kip, knapperige paprika en de rijke smaak van kruiden zorgt ervoor dat ik elke keer weer geniet van dit gerecht. Ik weet zeker dat jij het net zo lekker zult vinden!
Ingrediënten Koolhydraatarme Kip Jambalaya:
- 2 kipfilets, in blokjes gesneden
- 200 gram chorizo (in plakjes)
- 1 grote paprika (rood, geel of groen), in blokjes gesneden
- 1 ui, fijngesneden
- 2 stengels bleekselderij, in plakjes
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 400 gram bloemkoolrijst
- 400 gram tomatenblokjes (uit blik)
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1 theelepel cajunkruiden (of meer naar smaak)
- 1/2 theelepel gedroogde tijm
- 1/2 theelepel gedroogde oregano
- Zout en peper, naar smaak
- Verse peterselie, voor garnering
Bereidingswijze:
- Verwarm een grote koekenpan op middelhoog vuur en voeg de chorizo toe. Bak de plakjes tot ze beginnen te kleuren en de olie vrijkomt. Haal de chorizo uit de pan en zet apart.
- Bak de kip: Voeg de blokjes kipfilet toe aan de pan en bak deze in het chorizovet totdat ze goudbruin en gaar zijn. Haal de kip uit de pan en zet apart.
- Fruit de groenten: Voeg de ui, paprika, bleekselderij en knoflook toe aan de pan. Bak de groenten tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten.
- Kruiden en tomaten toevoegen: Voeg de paprikapoeder, cajunkruiden, tijm en oregano toe. Roer goed door en voeg dan de tomatenblokjes toe. Laat het geheel een paar minuten sudderen.
- Voeg de bloemkoolrijst toe: Roer de bloemkoolrijst door het mengsel in de pan en laat het geheel ongeveer 5-7 minuten koken, totdat de bloemkoolrijst gaar is en de smaken goed zijn ingetrokken.
- Kip en chorizo toevoegen: Voeg de gebakken kip en chorizo weer toe aan de pan en roer alles goed door. Breng op smaak met zout en peper en laat nog een paar minuten op laag vuur staan.
- Serveren: Serveer de koolhydraatarme kip jambalaya direct en garneer met verse peterselie.
Conclusie:
Deze koolhydraatarme kip jambalaya is een smaakexplosie die je niet wilt missen! Het gerecht is eenvoudig te maken, maar zit boordevol kruiden en aroma’s die je meteen doen denken aan de warme, pittige gerechten uit de Amerikaanse zuidkust. Het gebruik van bloemkoolrijst maakt dit gerecht niet alleen koolhydraatarm, maar ook lekker licht, zodat je zonder schuldgevoel kunt genieten.
Of je nu een ervaren koolhydraatarm eter bent of gewoon op zoek bent naar een nieuwe, gezonde maaltijdoptie, deze kip jambalaya zal je niet teleurstellen. Het is een gerecht waar ik zelf enorm enthousiast over ben, en ik weet zeker dat het ook voor jou een nieuwe favoriet kan worden. Geniet ervan!
