Mexicaanse Kipfilet met Bloemkoolrijst: Een Smaakvolle Low-Carb Maaltijd
Bereidingstijd: 25-40 minuten
Porties: 2-4 personen
Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Belangrijkste Kenmerken:
- Koolhydraatarm
- Glutenvrij
- Hoog in eiwit
- Snel klaar
- Vol Mexicaanse smaken
Benodigdheden:
- Koekenpan
- Snijplank
- Mes
- Grote kom
Ingrediënten:
- 400g kipfilet
- 600g bloemkoolrijst
- 1 ui
- 2 paprika’s
- 2 tomaten
- 1 jalapeño (optioneel)
Kruiden:
- 1 tl paprikapoeder
- 1 tl komijnpoeder
- 1 tl chilipoeder
- 2 teentjes knoflook
- Zout en peper
Bereidingsmethode:
- Snijd alle groenten klein en kruid de kipfilet met de specerijen.
- Verhit olie in een pan en bak de kipfilet in 5-10 minuten goudbruin.
Let op: Kerntemperatuur minimaal 77°C! - Fruit ui en knoflook in dezelfde pan.
- Voeg paprika, tomaat en jalapeño toe en roerbak 2-3 minuten.
- Bloemkoolrijst toevoegen en 3-5 minuten meebakken.
Tip: Niet te lang bakken om papperigheid te voorkomen - Breng op smaak met limoen en verse koriander.
Serveren:
- Kip bovenop bloemkoolrijst
- Garneren met avocado of geraspte kaas
Pro Tips:
- Gebruik verse kruiden voor extra smaak
- Varieer met groenten naar keuze
- Perfect voor meal prep
Bewaren:
- 2-3 dagen in koelkast
- Apart bewaren voor beste textuur
Variaties:
- Vegetarisch: vervang kip door bonen
- Traybake-versie mogelijk
- Extra groenten toevoegen
Voedingswaarde (per portie):
- Eiwitten: ↑↑
- Koolhydraten: ↓
- Vezels: ↑
Dieetvriendelijk:
- Keto
- Glutenvrij
- Low-carb
Kostprijs: €8-12 per gerecht
Eet smakelijk! 🌶️🍽️
