Tiramisu is een dessert waar iedereen van houdt, maar wat als je kunt genieten van deze romige traktatie zonder je zorgen te maken over de koolhydraten? Deze low-carb tiramisu heeft alle rijke smaken en romige lagen van het originele recept, maar is aangepast met gezondere alternatieven. Perfect voor gezinnen die koolhydraten willen beperken of voor wie gewoon een lichtere optie zoekt. Deze versie heeft een heerlijke mascarponecrème en een zachte, koffiesmaak die iedereen aan tafel blij maakt.
Wat Je Nodig Hebt voor de Low-carb Tiramisu:
Voor de Biscuitlaag (low-carb):
- 3 grote eieren
- 50 g amandelmeel
- 30 g kokosmeel
- 60 g erythritol of een andere low-carb zoetstof
- 1 tl bakpoeder
- 1 tl vanille-extract
- Snufje zout
Voor de Mascarponecrème:
- 250 g mascarpone
- 200 ml slagroom (ongezoet)
- 50 g erythritol of een andere low-carb zoetstof
- 1 tl vanille-extract
Voor de Koffie-oplossing:
- 150 ml sterke espresso (afgekoeld)
- 1 tl rum of vanille-extract (optioneel)
Voor de Garnering:
- Ongezoet cacaopoeder
- Verse muntblaadjes (optioneel)
- Enkele koffiebonen (optioneel)
Pro Tips:
- Gebruik verse espresso: Voor de beste smaak in dit dessert gebruik je vers gezette, sterke espresso. Laat deze wel goed afkoelen voordat je het gebruikt.
- Slagroom niet overkloppen: Klop de slagroom tot stevige pieken, maar niet te lang, anders kan de textuur korrelig worden.
- Laat de tiramisu rusten: Voor de beste smaak en textuur kun je de tiramisu minstens 4 uur, maar bij voorkeur een hele nacht, in de koelkast laten opstijven.
- Zoet naar smaak: Pas de hoeveelheid zoetstof aan naar je eigen voorkeur, aangezien low-carb zoetstoffen minder intens kunnen smaken dan suiker.
- Werk snel met de biscuitlaag: De biscuit droogt snel uit, dus week deze direct in de koffie-oplossing zodra ze gebakken zijn.
Benodigd Keukengerei:
- Mengkommen
- Handmixer of keukenmixer
- Bakblik (rechthoekig of vierkant)
- Spatel
- Zeef voor cacaopoeder
- Diep bord voor koffie-oplossing
Mogelijke Vervangingen en Variaties:
- Geen kokosmeel? Gebruik alleen amandelmeel, maar voeg 10 g extra toe.
- Geen zoetstof? Gebruik een natuurlijke suikervervanger zoals monk fruit.
- Alcoholvrij? Vervang de rum door vanille-extract of laat het helemaal weg.
- Chocolade twist: Voeg een beetje gesmolten suikervrije chocolade toe aan de mascarponelagen.
Vooruit Maken:
Deze tiramisu is ideaal om van tevoren te maken! Maak hem maximaal een dag van tevoren klaar en bewaar hem afgedekt in de koelkast. Zo kunnen de smaken zich goed ontwikkelen en heb jij tijd om je op andere dingen te richten.
Instructies om Low-Carb Tiramisu te Maken
1. Maak de Low-Carb Biscuit:
- Verwarm de oven voor op 180°C en bekleed een bakblik met bakpapier.
- Klop de eieren en erythritol samen tot een luchtige, lichtgele massa (ongeveer 5 minuten).
- Voeg het amandelmeel, kokosmeel, bakpoeder, vanille-extract en een snufje zout toe. Spatel dit voorzichtig door het eimengsel tot een glad beslag.
- Verdeel het beslag gelijkmatig over het bakblik en bak 12-15 minuten tot goudbruin. Laat volledig afkoelen.
2. Bereid de Mascarponecrème:
- Klop de slagroom met de erythritol en vanille-extract tot stevige pieken.
- Voeg de mascarpone toe en mix tot een glad, romig mengsel. Zet apart.
3. Maak de Koffie-oplossing:
- Meng de afgekoelde espresso met de rum of vanille-extract in een diep bord.
4. Assembleer de Tiramisu:
- Snijd het biscuit in lange stukken of cirkels, afhankelijk van je schaalvorm.
- Doop elk stukje biscuit snel in de koffie-oplossing en leg ze in de schaal.
- Bedek met een laag mascarponecrème en herhaal tot alle ingrediënten op zijn. Eindig met een laag mascarpone.
- Strooi een dun laagje cacaopoeder over de bovenkant met een zeef.
- Dek af en zet minstens 4 uur (of een nacht) in de koelkast.
5. Serveer:
- Haal uit de koelkast, garneer eventueel met verse munt en koffiebonen, en serveer direct.
Tips voor Restjes en Bewaren:
- Bewaar overgebleven tiramisu afgedekt in de koelkast tot 3 dagen.
- Serveer direct uit de koelkast, want de crème kan zachter worden bij kamertemperatuur.
- Vries de tiramisu niet in, omdat de mascarponecrème na ontdooien waterig kan worden.
Conclusie Low-carb Tiramisu
Deze low-carb tiramisu is een heerlijke traktatie waar je zonder schuldgevoel van kunt genieten! Het is een perfect dessert om indruk te maken op familie en vrienden, terwijl het toch past in een koolhydraatarm dieet. Probeer het vandaag nog en laat me weten hoe het is gelukt in de reacties hieronder! 😊
