Als je op zoek bent naar een maaltijd die zowel voedzaam als koolhydraatarm is, dan is deze salade met crunchy kip een perfecte keuze. Deze salade zit boordevol verse groenten, gezonde vetten en natuurlijk de krokante kip die voor een heerlijke bite zorgt. Het is een complete maaltijd die je energie geeft zonder je een zwaar gevoel te geven, en ideaal voor iedereen die graag gezonder wil eten zonder in te leveren op smaak.
Ik ben zelf helemaal weg van dit recept! De combinatie van sappige kip met een krokant laagje, frisse groenten en een romige dressing maakt het echt onweerstaanbaar. Deze salade is eenvoudig te maken en past perfect in een koolhydraatarm dieet. Probeer het zelf en ontdek hoe lekker gezond eten kan zijn!
Ingrediënten:
Voor de salade:
- 200 gram kipfilet, in reepjes gesneden
- 50 gram amandelmeel
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1/2 theelepel knoflookpoeder
- Zout en peper, naar smaak
- Olijfolie, voor het bakken
- 100 gram gemengde sla (bijvoorbeeld rucola, veldsla en spinazie)
- 1 komkommer, in schijfjes gesneden
- 1 rode paprika, in blokjes gesneden
- 100 gram cherrytomaten, gehalveerd
- 1 avocado, in blokjes gesneden
Voor de dressing:
- 2 eetlepels mayonaise
- 1 eetlepel citroensap
- 1 theelepel mosterd
- 1 eetlepel olijfolie
- Zout en peper, naar smaak
Bereidingswijze:
- Maak de crunchy kip: Meng het amandelmeel met paprikapoeder, knoflookpoeder, zout en peper in een kom. Haal de kipreepjes door dit mengsel zodat ze volledig bedekt zijn met het amandelmeel.
- Bak de kip: Verhit een koekenpan met een scheutje olijfolie op middelhoog vuur. Bak de kipreepjes in de pan tot ze goudbruin en krokant zijn, ongeveer 3-4 minuten per kant. Haal de kip uit de pan en laat even afkoelen.
- Bereid de salade: Verdeel de gemengde sla over twee borden. Voeg de komkommer, paprika, cherrytomaten en avocado toe.
- Maak de dressing: Meng in een klein kommetje de mayonaise, citroensap, mosterd en olijfolie. Roer goed door en breng op smaak met zout en peper.
- Stel de salade samen: Verdeel de krokante kipreepjes over de salade en besprenkel met de dressing. Serveer direct en geniet van deze smaakvolle koolhydraatarme salade.
Conclusie:
Deze koolhydraatarme salade met crunchy kip is een fantastische manier om lekker en gezond te eten. De combinatie van frisse groenten, romige avocado, en de knapperige, smaakvolle kipreepjes maakt het een maaltijd die je zeker vaker wilt maken. Door het gebruik van amandelmeel in plaats van paneermeel blijft de salade laag in koolhydraten, zonder in te boeten op textuur en smaak.
Of je nu koolhydraatarm eet of gewoon op zoek bent naar een gezonde, snelle maaltijd, deze salade stelt niet teleur. De verse ingrediënten en knapperige kip maken het een gerecht waar ik zelf erg enthousiast over ben. Probeer het eens en ontdek hoe lekker en eenvoudig gezond eten kan zijn!
