Pompoensoep is een echte klassieker voor de koudere maanden, maar dit koolhydraatarme recept tilt het naar een nieuw niveau. Het is perfect romig, boordevol smaak en een geweldige optie voor het hele gezin. Of je nu op een koolhydraatarm dieet bent of gewoon een voedzame maaltijd wilt maken, deze soep is een winnaar! Het is snel te maken, ideaal voor drukke dagen en ook nog eens gemakkelijk aan te passen met verschillende toppings. Het beste van alles? Zelfs de kids smullen ervan – een dikke bonus!
Wat Heb Je Nodig
Ingrediënten
- 1 middelgrote pompoen (ca. 1,2 kg), geschild en in blokjes
- 1 middelgrote ui, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 750 ml groentebouillon
- 200 ml ongezoete kokosmelk of slagroom
- 2 el olijfolie
- 1 tl gemalen komijn
- 1 tl gerookt paprikapoeder
- Zout en peper naar smaak
- Handvol geroosterde pompoenpitten (optioneel, als topping)
- Verse tijm of peterselie (optioneel, als garnering)
Keukentools
- Koksmes
- Snijplank
- Grote soeppan
- Staafmixer of blender
- Houten lepel
- Soeplepel
AI-image generator prompt voor ingrediënten en tools
A flat lay of all ingredients and tools for making low-carb pumpkin soup: cubed pumpkin, diced onion, minced garlic, vegetable broth in a glass jar, coconut milk in a small ceramic bowl, olive oil in a glass bottle, smoked paprika, cumin, salt, and pepper in small bowls, roasted pumpkin seeds in a dish, fresh thyme sprigs, a chef’s knife, wooden spoon, cutting board, and a large soup pot. All displayed on white marble counters with hints of gold, natural lighting, taken with an iPhone 15 Pro in a top-down blogger style.
Pro Tips
- Gebruik Butternutpompoen: Butternutpompoen is ideaal vanwege de natuurlijke zoetheid en romige textuur. Het schilt ook makkelijker dan andere pompoensoorten.
- Smaak Boosters: Voeg een snufje kaneel of nootmuskaat toe voor extra warmte in de smaak, vooral rond de feestdagen.
- Extra Romigheid: Wil je een ultra-romige soep? Voeg een extra scheut kokosmelk of een klontje boter toe tijdens het pureren.
- Toppings Maken Het Af: Kinderen zijn dol op toppings zoals spekjes, geraspte kaas of een lepel Griekse yoghurt.
- Gelijkmatige Kooktijd: Snijd de pompoen in gelijke stukken zodat alles gelijkmatig gaart.
Mogelijke Vervangingen en Variaties
- Geen kokosmelk? Gebruik slagroom, amandelmelk of een beetje crème fraîche.
- Voeg meer groenten toe: Voeg wortels of bloemkool toe voor extra vezels en voeding.
- Pittig tintje: Voeg een snufje chilivlokken of cayennepeper toe voor een beetje warmte.
Voorbereidingstips
- Maak Vooraf: Deze soep kun je makkelijk een dag van tevoren maken. Bewaar hem in de koelkast en warm hem rustig op wanneer je hem nodig hebt.
- Invriezen: De soep kan tot 3 maanden worden ingevroren. Laat hem volledig afkoelen voordat je hem in luchtdichte bakjes doet.
Instructies
- Bereid de ingrediënten voor
Schil de pompoen, verwijder de zaden en snijd hem in blokjes. Snipper de ui en hak de knoflook fijn. - Fruit de ui en knoflook
Verhit de olijfolie in een grote soeppan op middelhoog vuur. Voeg de ui en knoflook toe en bak tot ze zacht zijn en beginnen te geuren, ongeveer 3 minuten. - Voeg pompoen en kruiden toe
Voeg de pompoenblokjes, komijn en paprikapoeder toe. Roer goed door zodat alle stukken bedekt zijn met de kruiden. - Kook de soep
Giet de groentebouillon erbij en breng het geheel aan de kook. Zet het vuur lager, dek af en laat 20 minuten zachtjes sudderen tot de pompoen zacht is. - Pureer de soep
Gebruik een staafmixer om de soep glad te pureren. Voeg de kokosmelk toe en meng goed. Breng op smaak met zout en peper. - Serveer en garneer
Schep de soep in kommen en garneer met geroosterde pompoenpitten en verse tijm. Serveer warm.
Tips voor Restjes en Bewaren
- In de Koelkast: Bewaar restjes in een luchtdichte bak in de koelkast. Goed voor 3-4 dagen.
- Invriezen: Laat de soep afkoelen en bewaar in porties in diepvriesbakjes. Ontdooi langzaam in de koelkast en warm op in een pan.
- Heropwarmen: Voeg een scheutje water of bouillon toe bij het opnieuw opwarmen om de consistentie te behouden.
Conclusie Koolhydraatarme Pompoensoep
Deze koolhydraatarme pompoensoep is niet alleen lekker en gezond, maar ook makkelijk te maken en perfect voor het hele gezin. Of je het nu serveert als voorgerecht of hoofdmaaltijd, het zal zeker een hit zijn. Probeer het uit, experimenteer met de toppings en laat hieronder weten hoe het is gelukt! Deel jouw creatie en stel gerust vragen – ik help je graag verder. 😊
