Snel Overzicht
Bereidingstijd: 20 minuten
Baktijd: 35-70 minuten
Totale tijd: 4-5 uur
Porties: 8-12 stukken
Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
Dieet: Koolhydraatarm, Keto, Glutenvrij
Benodigdheden
Keukenuitrusting
- Springvorm (18-24 cm)
- Keukenmachine
- Elektrische mixer
- Bakpapier
- Mengkommen
Ingrediënten
Voor de Bodem
- 100g pistachenoten
- 60g amandelmeel
- 50g gesmolten boter
- 30g erythritol
- Snuifje zout
Voor de Vulling
- 400g roomkaas (op kamertemperatuur)
- 200ml slagroom
- 3 eieren
- 50g erythritol
- 1 tl vanille-extract
- 30g pistacheboter
- Limoenzest naar smaak
Bereidingsmethode
- Voorverwarmen oven op 180°C.
- Bodem voorbereiden:
- Pistachenoten fijnmalen
- Mengen met amandelmeel, boter en zoetstof
- In springvorm drukken
- 10 minuten voorbakken
- Vulling maken:
- Roomkaas gladmixen
- Geleidelijk andere ingrediënten toevoegen
- Zorgen voor gladde, klontervrije massa
- Bakken:
- Vulling op bodem gieten
- In waterbad 35-70 minuten bakken
- Let op: midden moet nog iets bewegen
- Afkoelen:
- Minimaal 4 uur in koelkast
- Beste smaak na een nacht koelen
Pro Tips
- Temperatuur is cruciaal: Alle ingrediënten op kamertemperatuur
- Mixing techniek: Zacht mengen, niet te veel lucht kloppen
- Bakken: Gebruik waterbad voor egale structuur
Variaties
- Vegan versie met plantaardige roomkaas
- Extra proteïne met cottage cheese
- Chocolade ganache topping
Bewaren
- Koelkast: 5 dagen
- Vriezer: Tot 3 weken
Voedingswaarde (per portie)
Koolhydraten: 3-4g
Proteïne: 8g
Vetten: 25g
Bon appétit!
