Een heerlijke koolhydraatarme traktatie voor de hele familie!
Deze koolhydraatarme pecan-karameltaart is een droom voor iedereen die geniet van zoetigheden, maar toch op zijn koolhydraten let. De romige karamelvulling, de krokante pecannoten en de zachte, boterachtige korst maken dit dessert onweerstaanbaar. Het is perfect voor feestdagen, speciale gelegenheden, of gewoon een gezellig moment met het gezin. En het beste van alles? Het is eenvoudig te maken en geschikt voor jong en oud! Ik heb dit recept al meerdere keren gemaakt en mijn gezin vraagt er telkens weer naar.
Wat Heb Je Nodig
Ingrediënten voor de bodem:
- 150 g amandelmeel
- 50 g kokosmeel
- 50 g ongezouten roomboter (gesmolten)
- 1 ei
- 30 g erythritol (of een andere koolhydraatarme zoetstof)
- 1 tl vanille-extract
- Snufje zout
Ingrediënten voor de karamelvulling:
- 150 g ongezouten roomboter
- 150 ml slagroom
- 100 g erythritol of allulose (voor een zachtere karamel)
- 1 tl vanille-extract
- Snufje zout
Ingrediënten voor de topping:
- 150 g pecannoten (gehalveerd)
- Optioneel: een klein scheutje suikervrije karamelsiroop voor extra glans
Pro Tips
- Rooster de pecannoten: Rooster de pecannoten kort in een droge pan voordat je ze op de taart legt. Dit versterkt de nootachtige smaak en maakt ze extra knapperig.
- Gebruik allulose voor een zachte karamel: Als je een meer traditionele, romige karamel wilt, is allulose een betere keuze dan erythritol omdat het minder snel kristalliseert.
- Laat de karamel afkoelen: Zorg ervoor dat de karamel iets afkoelt voordat je hem over de bodem giet. Dit voorkomt dat hij door de bodem zakt.
- Bevries de bodem kort: Een koude bodem helpt om de karamel mooi op zijn plek te houden.
- Maak er een activiteit van met de kinderen: Laat de kinderen helpen met het versieren van de taart met pecannoten. Ze vinden het leuk om patronen te maken!
Benodigdheden
- Springvorm of taartvorm (20 cm)
- Mengkommen
- Garde
- Siliconen spatel
- Steelpan
- Deegroller of handen voor het kneden
- Oven
Vervangingen en Variaties
- Notenvrij alternatief: Gebruik zonnebloempitmeel in plaats van amandelmeel en vervang de pecannoten door geroosterde zonnebloempitten.
- Karamel zonder zuivel: Gebruik kokosroom en kokosolie in plaats van slagroom en boter.
- Extra smaak: Voeg een snufje kaneel of een vleugje espresso-poeder toe aan de karamel voor een extra dimensie.
Maak Vooruit Tips
- Je kunt de bodem van tevoren maken en maximaal 2 dagen in de koelkast bewaren, goed verpakt in plasticfolie.
- De karamel kan ook 2-3 dagen van tevoren worden gemaakt en bewaard in de koelkast. Verwarm deze kort om hem weer vloeibaar te maken.
- De hele taart kan een dag van tevoren worden gemaakt en in de koelkast worden bewaard.
Instructies
- Verwarm de oven en maak de bodem:
Verwarm de oven voor op 175°C. Meng in een kom het amandelmeel, kokosmeel, erythritol en zout. Voeg vervolgens het gesmolten boter, het ei en vanille-extract toe. Kneed het tot een stevig deeg. Druk het deeg in een ingevette taartvorm en prik gaatjes in de bodem. Bak 10-12 minuten voor en laat afkoelen. - Maak de karamelvulling:
Smelt de boter in een steelpan op middelhoog vuur. Voeg de erythritol toe en laat dit licht karamelliseren. Voeg vervolgens de slagroom, vanille en zout toe en blijf roeren tot het mengsel dikker wordt. Laat iets afkoelen. - Assembleer de taart:
Giet de karamelvulling over de afgekoelde bodem. Verdeel de geroosterde pecannoten gelijkmatig over de bovenkant. Laat de taart volledig afkoelen en opstijven in de koelkast, minimaal 2 uur. - Serveer:
Haal de taart uit de koelkast, snijd in punten, en geniet van deze koolhydraatarme traktatie!
Tips voor Restjes en Bewaren
- Bewaar restjes in een luchtdichte doos in de koelkast. De taart blijft tot 5 dagen goed.
- Je kunt porties invriezen en maximaal 2 maanden bewaren. Laat ze in de koelkast ontdooien voor het serveren.
Conclusie Koolhydraatarme Pecan-Karameltaart Recept
En voilà, je hebt een prachtige koolhydraatarme pecan-karameltaart gemaakt! Ik weet zeker dat jouw gezin er net zo van zal genieten als dat van mij. Deel jouw ervaring met dit recept in de reacties hieronder en stel gerust vragen als je die hebt. Veel bakplezier! 😊
