Essentiële Informatie
Voorbereidingstijd: 15 minuten
Baktijd: 35 minuten
Totale tijd: 50 minuten
Porties: 12-18 plakjes
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Dieet: Koolhydraatarm, Glutenvrij
Benodigdheden
Keukengerei:
- Mengkom
- Elektrische mixer
- Springvorm (22-24 cm)
- Bakpapier
- Maatlepels
Ingrediënten
Basis:
- 4-6 eieren
- 50-75 g kokosmeel
- 60-100 g geraspte kokos
- 2-3 el kokosmelk
- 35-100 g gesmolten boter
- 30-100 g zoetstof (erytritol)
- 1-2 tl bakpoeder
- Snufje zout
- 1-2 tl vanille-extract
Optioneel:
- 1 tl kaneel
- Chocolade druppels
- Roomkaas voor glazuur
Bereidingsmethode
- Verwarm de oven voor op 175°C.
- Scheid de eieren. Klop de eiwitten stijf.
- Mix in een andere kom de eidooiers met:
- Gesmolten boter
- Kokosmelk
- Vanille-extract
- Zoetstof
- Voeg droge ingrediënten toe:
- Kokosmeel
- Bakpoeder
- Zout
- Kaneel (optioneel)
- Voorzichtig de stijfgeklopte eiwitten erdoor spatelen.
- Stort het beslag in een met bakpapier beklede vorm.
- Bak 30-40 minuten. Test met een prikker!
- Laat afkoelen in de vorm.
Pro Tips
- Eieren op kamertemperatuur = luchtigere cake
- Niet overmixen na toevoegen eiwitten
- Let op: te veel kokosmeel = droge cake
Variaties
- Bounty-stijl: voeg chocolade-chips toe
- Fruitvariant: mix bosbessen door het beslag
- Glazuur van roomkaas en zoetstof
Bewaren
- Kamertemp: 3-4 dagen
- Koelkast: 5-7 dagen
- Invriezen: tot 2 maanden
Voedingswaarde (per plak)
- Koolhydraten: ~1,5-2 g
- Calorieën: ~140 kcal
- Rijk aan vezels en gezonde vetten
Veelgestelde Vragen
❓ Is deze cake echt koolhydraatarm?
Ja, door speciale ingrediënten zoals kokosmeel en zoetstof.
❓ Glutenvrij?
Absoluut! Geen tarwemeel gebruikt.
❓ Geschikt voor diëten?
Perfect voor keto, low-carb en paleo diëten.
Laatste Tips
- Proef het beslag vóór het bakken
- Experimenteer met kruiden
- Serveer bij de thee of als gezonde tussendoortje
Eet smakelijk! 🥥🍰
