Kerst is de tijd van gezelligheid, warmte en… lekkernijen! Maar voor wie op zoek is naar een koolhydraatarm alternatief, zijn deze koolhydraatarme kerstkransjes een absolute topper. Ze zijn niet alleen prachtig om te zien, maar ook heerlijk knapperig en perfect voor bij de thee of koffie tijdens de feestdagen. Wat ik hieraan geweldig vind, is dat ze makkelijk te maken zijn en je hele huis vullen met die heerlijke geur van amandelen en chocolade. Bovendien kun je ze samen met je kinderen maken en versieren – een leuke activiteit voor het hele gezin!
Wat Je Nodig Hebt
Ingrediënten:
- 100 gram amandelmeel
- 50 gram roomboter (op kamertemperatuur)
- 50 gram erythritol of een andere koolhydraatarme zoetstof
- 1 ei
- 1 tl vanille-extract
- ½ tl kaneelpoeder
- 30 gram pure chocolade (minimaal 85% cacao)
- Suikervrije kerstdecoratie (zoals kleine strooisels of kokosrasp)
Keukentools:
- Mengkom
- Handmixer
- Spuitzak met een stervormig mondstuk
- Bakplaat
- Bakpapier
- Klein steelpannetje of magnetron voor het smelten van de chocolade
Pro Tips
- Gebruik koude boter: Dit helpt om de structuur van de koekjes mooi stevig te houden tijdens het bakken.
- Oefen met de spuitzak: Als je voor het eerst een spuitzak gebruikt, probeer dan eerst wat testlijnen op een vel bakpapier.
- Kies goede chocolade: Een pure chocolade met een hoog cacao-gehalte maakt echt verschil in smaak en past perfect bij een koolhydraatarme levensstijl.
- Laat de koekjes goed afkoelen: Als je ze te snel van de bakplaat haalt, kunnen ze breken. Laat ze daarom volledig uitharden.
- Maak het gezellig met de kids: Laat je kinderen helpen met het versieren van de kerstkransjes – een leuke, creatieve activiteit!
Substituties en Variaties
- Geen erythritol? Gebruik een andere zoetstof zoals stevia of xylitol.
- Geen pure chocolade? Je kunt ook suikervrije witte chocolade gebruiken voor een lichtere look.
- Geen kerstdecoratie? Kokosrasp of gehakte noten werken ook prima.
Vooruit Werken Tips
- Maak het deeg een dag van tevoren en bewaar het in de koelkast. Zo hoef je op de dag zelf alleen nog te spuiten en te bakken!
- De koekjes blijven tot een week knapperig als je ze luchtdicht bewaart.
Instructies
- Maak het deeg:
Meng in een kom het amandelmeel, de erythritol en het kaneelpoeder. Voeg de boter, het ei en het vanille-extract toe. Mix dit met een handmixer tot een glad deeg. - Vorm de kerstkransjes:
Doe het deeg in een spuitzak met een stervormig mondstuk. Spuit kleine cirkels op een bakplaat bedekt met bakpapier, zodat ze de vorm van kransjes krijgen.AI- - Bak de koekjes:
Verwarm de oven voor op 160°C. Bak de kransjes gedurende 12-15 minuten, of tot ze licht goudbruin zijn. Laat ze daarna volledig afkoelen op de bakplaat.AI- - Versier met chocolade:
Smelt de pure chocolade in een steelpannetje op laag vuur of in de magnetron. Dip de kransjes gedeeltelijk in de chocolade en bestrooi ze met de kerstdecoratie. Laat de chocolade uitharden.
Tips voor Overgebleven Koekjes en Bewaren
- Bewaar de koekjes in een luchtdichte doos op kamertemperatuur. Ze blijven 5-7 dagen knapperig.
- Wil je ze langer bewaren? Vries ze in! Laat ze eerst volledig afkoelen en bewaar ze in een diepvrieszakje.
Conclusie Koolhydraatarme Kerstkransjes
Deze koolhydraatarme kerstkransjes zijn een perfecte balans tussen gezond en feestelijk. Ze zijn niet alleen heerlijk, maar ook een geweldige toevoeging aan je kersttradities, zeker als je ze samen met je gezin maakt. Probeer ze deze feestdagen en laat hieronder een reactie achter om te vertellen hoe ze zijn gelukt of als je vragen hebt. Ik hoor graag van je! Fijne feestdagen en veel bakplezier! 🎄✨
