Hier is een heerlijk recept voor koolhydraatarme hazelnootschuimtaart – een elegant, luchtig dessert dat perfect is voor speciale gelegenheden of gewoon als gezonde traktatie. Deze taart is suikervrij, glutenvrij en zit boordevol hazelnootsmaak, terwijl hij toch licht en feestelijk blijft. Het schuim is mooi knapperig van buiten en zacht van binnen, precies zoals het hoort.
Wat Je Nodig Hebt voor de Koolhydraatarme Hazelnootschuimtaart:
Voor de meringue:
- 4 eiwitten
- 100 g erythritol (of een andere koolhydraatarme zoetstof)
- 1 tl vanille-extract
- 1 tl appelazijn
Voor de hazelnootvulling:
- 150 g gemalen hazelnoten
- 50 g gehakte hazelnoten
- 2 el erythritol
- 200 ml slagroom
- 1 tl vanille-extract
Pro Tips:
- Eiwitten op kamertemperatuur: Laat de eiwitten op kamertemperatuur komen voor een luchtigere meringue.
- Schone kom: Zorg ervoor dat de mengkom volledig vetvrij is, anders wordt de meringue niet stijf.
- Langzaam zoetstof toevoegen: Voeg de zoetstof geleidelijk toe voor het beste resultaat.
- Rustig bakken: Bak de meringue op lage temperatuur en laat de ovendeur op een kier na het bakken om scheuren te voorkomen.
- Hazelnoten roosteren: Rooster de hazelnoten kort voor extra diepte in smaak.
Benodigd Keukengerei:
- Mengkom
- Hand- of standmixer
- Bakpapier
- Spatel
- Spuitzak (optioneel)
- Bakplaat
- Steelpannetje
Vervangingen en Variaties:
- Hazelnoten: Vervang door amandelen voor een amandelschuimtaart.
- Zoetstof: Erythritol kan vervangen worden door xylitol of een stevia/erythritol mix.
- Extra topping: Voeg pure chocoladevlokken of cacaopoeder toe voor extra luxe.
Maak Vooruit Tips:
- De meringue kan 1 dag van tevoren worden bereid en luchtdicht bewaard.
- De taart kan enkele uren van tevoren worden samengesteld, maar voeg de slagroom pas vlak voor serveren toe.
Instructies voor de Koolhydraatarme Hazelnootschuimtaart:
- Oven voorverwarmen en eiwitten kloppen:
Verwarm de oven voor op 120°C. Klop de eiwitten stijf in een vetvrije kom. Voeg geleidelijk de erythritol toe terwijl je blijft mixen tot stijve pieken. Voeg vervolgens het vanille-extract en appelazijn toe. - Meringue vormen:
Schep de meringue op een met bakpapier beklede bakplaat en vorm 2 cirkels. Strijk ze glad of gebruik een spuitzak voor een decoratief effect. - Bakken:
Bak de meringues 90 minuten op 120°C. Zet de oven uit en laat de meringue in de oven afkoelen met de deur op een kier. - Hazelnootvulling maken:
Klop de slagroom stijf met erythritol en vanille-extract. Meng de gemalen hazelnoten erdoor. - Taart samenstellen:
Plaats een meringue-schijf op een schaal, verdeel de hazelnootvulling erover en leg de tweede meringue-schijf erbovenop. Bestrooi met gehakte hazelnoten en eventueel een beetje erythritol.
Restjes en Bewaren:
- Bewaar restjes in de koelkast, afgedekt met folie, tot 2 dagen.
- De meringue kan apart luchtdicht bewaard worden bij kamertemperatuur.
Conclusie Koolhydraatarme Hazelnootschuimtaart:
Deze koolhydraatarme hazelnootschuimtaart is niet alleen prachtig om te zien, maar ook heerlijk licht en smaakvol. Perfect voor een feestje of als gezonde traktatie! Probeer het recept uit en laat me weten hoe het is gegaan in de reacties hieronder – ik ben benieuwd naar jullie creaties en vragen!
