Welkom bij dit heerlijke recept voor koolhydraatarme eiersalade! Dit is een fantastische optie voor iedereen die een gezonde levensstijl volgt of op zoek is naar een makkelijke en voedzame snack zonder teveel koolhydraten. Deze eiersalade is romig, smaakvol, en binnen enkele minuten klaar. Perfect als broodbeleg, in een frisse salade of zelfs gewoon op zichzelf als een lichte lunch. Het is een echte favoriet bij ons thuis—zelfs de kinderen vinden het lekker als dip met wat groenten!
Het mooie aan dit recept? Je hebt waarschijnlijk al alles in huis. Bovendien kun je het aanpassen naar eigen smaak. Laten we aan de slag gaan!
Wat Je Nodig Hebt voor de Koolhydraatarme Eiersalade
- Eieren – 6 grote eieren
- Mayonaise – 3 eetlepels (bij voorkeur suikervrij)
- Mosterd – 1 theelepel (Dijon of gewone mosterd)
- Augurkblokjes – 2 eetlepels (fijngehakt, gebruik augurken zonder suiker)
- Bieslook – 1 eetlepel (fijngehakt, plus extra voor garnering)
- Paprikapoeder – 1/2 theelepel (optioneel, voor extra smaak en kleur)
- Zout en peper – naar smaak
Pro Tips
- Gebruik goed gekoelde eieren: Hardgekookte eieren die al volledig zijn afgekoeld, zijn makkelijker te pellen en zorgen ervoor dat de salade niet te warm wordt.
- Maak het extra romig: Voeg een klein scheutje slagroom of Griekse yoghurt toe als je van een zachtere textuur houdt.
- Variatie voor kinderen: Laat de mosterd weg en voeg een snufje kerriepoeder toe voor een mildere smaak die kinderen vaak lekker vinden.
- Perfect hardgekookte eieren: Kook de eieren 10 minuten, laat ze daarna direct schrikken in ijskoud water voor een perfect resultaat.
- Maak het pittiger: Voeg een paar druppels hot sauce of een snufje chilivlokken toe als je van wat meer pit houdt.
Benodigd Keukengerei
- Kookpan voor de eieren
- Scherp mes
- Snijplank
- Kom voor het mengen
- Vork of stamper (om de eieren te prakken)
- Kleine lepel voor het afmeten
Substituties en Variaties
- Geen mayonaise? Gebruik Griekse yoghurt of crème fraîche voor een lichtere versie.
- Geen augurken? Kappertjes of fijngesneden selderij geven ook een lekkere bite.
- Voeg groenten toe: Roer wat fijngesneden paprika, selderij of lente-ui door de salade voor extra smaak en textuur.
Maak Vooruit Tips
- Bereid de eieren van tevoren: Kook en pel de eieren een dag van tevoren en bewaar ze in de koelkast. Dit bespaart tijd wanneer je de salade wilt maken.
- Maak de salade van tevoren: De eiersalade smaakt de volgende dag vaak nog beter omdat de smaken tijd hebben om in te trekken. Bewaar het in een luchtdichte bak in de koelkast.
Instructies om de Koolhydraatarme Eiersalade te Maken
- Eieren koken en pellen:
Kook de eieren in een pan met kokend water gedurende 10 minuten. Giet het water af en laat de eieren direct schrikken in een kom met ijskoud water. Pel de eieren zodra ze volledig zijn afgekoeld. - Eieren prakken:
Leg de gepelde eieren op een snijplank en hak ze grof. Doe de eieren vervolgens in een grote kom en prak ze met een vork of stamper tot de gewenste consistentie. - Ingrediënten toevoegen:
Voeg de mayonaise, mosterd, augurkblokjes, bieslook, paprikapoeder (optioneel), zout en peper toe aan de geprakte eieren. Meng alles goed door elkaar tot een romige salade ontstaat. - Proeven en aanpassen:
Proef de salade en voeg indien nodig meer zout, peper of een extra lepel mayonaise toe voor de perfecte smaak en textuur. - Serveren:
Schep de eiersalade in een serveerschaal of gebruik het direct als beleg voor koolhydraatarm brood, wraps, of als dip met groentesticks zoals selderij, paprika of komkommer.
Tips voor Restjes en Bewaren
- Bewaar in de koelkast: Doe de eiersalade in een luchtdichte bak en bewaar deze maximaal 3 dagen in de koelkast.
- Niet invriezen: Vanwege de mayonaise en de textuur van de eieren is dit gerecht niet geschikt om in te vriezen.
- Fris opmaken: Voeg wat extra mayonaise toe als de salade na een dag wat droger is geworden.
Conclusie Koolhydraatarme Eiersalade
Ik hoop dat dit recept voor koolhydraatarme eiersalade een nieuwe favoriet wordt in jouw keuken! Het is snel, makkelijk en ontzettend veelzijdig. Perfect als gezonde snack, lichte lunch of zelfs als bijgerecht bij een barbecue. Laat me in de reacties weten hoe het jou gelukt is en welke twist je eraan hebt gegeven. Heb je vragen? Stel ze gerust! Ik kijk uit naar jouw creaties. Eet smakelijk! 🥚💛
