Het heerlijk avondje is gekomen en wat is Sinterklaas zonder kruidnootjes? Maar voor wie een koolhydraatarm dieet volgt, kan deze tijd van het jaar een uitdaging zijn. Gelukkig heb ik een recept dat perfect past bij een koolhydraatarme levensstijl en toch die klassieke Sinterklaassmaak heeft: koolhydraatarme chocolade kruidnootjes! Deze mini-lekkernijen zijn knapperig, kruidig, en omhuld met een laagje pure chocolade – de perfecte traktatie voor iedereen die zich wil verwennen zonder schuldgevoel. Ik maak ze vaak samen met mijn kinderen en het hele huis ruikt dan naar speculaaskruiden. Het is een feestelijke traktatie waar je het hele gezin blij mee maakt!
Wat Je Nodig Hebt
- 100 gram amandelmeel
- 30 gram kokosmeel
- 50 gram gesmolten boter
- 50 gram erytritol (of een andere koolhydraatarme zoetstof)
- 1 ei
- 1 theelepel bakpoeder
- 1 eetlepel speculaaskruiden
- Snufje zout
- 100 gram pure chocolade (minstens 85% cacao) voor het omhullen
Pro Tips
- Gebruik ijskoude boter om het deeg wat steviger te maken, vooral als je de kruidnootjes mooi rond wilt krijgen.
- Koel het deeg even in de koelkast voordat je de balletjes vormt, zo kun je ze makkelijker rollen.
- Smelt de chocolade au bain-marie om te voorkomen dat het aanbrandt en een mooie glans behoudt.
- Maak het een leuke activiteit met de kinderen door ze te laten helpen met het rollen van de kruidnootjes.
- Bewaar kruidnootjes zonder chocolade in een luchtdichte trommel en omhul ze pas met chocolade vlak voor serveren voor de beste textuur.
Benodigd Keukengerei
- Mengkom
- Spatel of houten lepel
- Bakpapier
- Bakplaat
- Kleine steelpan (voor au bain-marie)
- Lepel voor het omhullen van de kruidnootjes met chocolade
Mogelijke Vervangingen en Variaties
- Vervang de speculaaskruiden door een combinatie van kaneel, nootmuskaat, kruidnagel en een snufje gemberpoeder als je ze zelf wilt samenstellen.
- Zoetstof: Gebruik stevia of monk fruit als alternatief voor erytritol.
- Chocoladevariatie: Voor een melkachtige smaak, gebruik suikervrije melkchocolade.
Instructies voor het Maken van Koolhydraatarme Chocolade Kruidnootjes
- Maak het deeg: Meng in een grote kom het amandelmeel, kokosmeel, bakpoeder, speculaaskruiden, erytritol en zout. Voeg de gesmolten boter en het ei toe en meng tot een samenhangend deeg.
- Vorm de kruidnootjes: Rol kleine balletjes van het deeg ter grootte van een knikker en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat.
- Bak de kruidnootjes: Verwarm de oven voor op 160°C en bak de kruidnootjes gedurende 15-18 minuten, of tot ze lichtbruin zijn.
- Smelt de chocolade: Smelt de pure chocolade au bain-marie in een kleine steelpan.
- Omhul de kruidnootjes: Dompel de afgekoelde kruidnootjes in de gesmolten chocolade en leg ze op een stuk bakpapier om hard te worden.
Tips voor Restjes en Bewaren
- Bewaar de kruidnootjes in een luchtdichte container op kamertemperatuur tot 5 dagen.
- Koel bewaren: Als je in een warmere omgeving woont, bewaar ze dan in de koelkast om te voorkomen dat de chocolade smelt.
- Invriezen: Ze kunnen tot 3 maanden in de vriezer worden bewaard. Laat ze op kamertemperatuur komen voordat je ze serveert.
Conclusie Koolhydraatarme Chocolade Kruidnootjes
Met deze koolhydraatarme chocolade kruidnootjes kun je tijdens Sinterklaas genieten zonder de koolhydraten. Ze zijn knapperig, vol van smaak en een groot succes bij jong en oud. Probeer ze eens uit en laat me weten in de reacties wat je ervan vond. Veel bakplezier en eet smakelijk!
