Snel Ontbijt Zonder Schuldgevoel
Bereidingstijd: 10 minuten
Baktijd: 30-40 minuten
Totale tijd: 45-55 minuten
Porties: 2-4 stuks
Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
Dieet Eigenschappen
- 🥕 Koolhydraatarm
- 🌾 Glutenvrij
- 🥚 Vegetarisch
- 💪 Hoog in proteïne
Benodigde Keukenmaterialen
Essentieel
- 12 cm springvorm
- Mengkom
- Handmixer
- Rasp
- Spatel
- Oven
Handige Extras
- Bakpapier
- Weegschaal
- Satéprikker
Ingrediënten (kleine springvorm)
Basis
- 50 g amandelmeel
- 10 g kokosmeel
- 25 g erythritol
- 40 g geraspte wortel
- 20 g walnoten
- 2 middelgrote eieren
- 100 g Griekse yoghurt (10% vet)
- 1/4 tl vanille extract
- 1 tl bakpoeder
- Snufje zout
Specerijen
- 1/2 tl pumpkin spice of kaneel
- Extra kaneel (optioneel)
Topping
- 5 g Sukrin Icing
- Extra walnoten
- Verse wortel voor decoratie
Bereidingsmethode: Stap voor Stap
- Verwarm de oven voor op 170-180°C.
- Vet de springvorm in en bekleed de bodem met bakpapier.
- Meng de droge ingrediënten in een grote kom:
- Amandelmeel
- Kokosmeel
- Erythritol
- Bakpoeder
- Specerijen
- Zout
- Klop in een aparte kom:
- Eieren
- Vanille extract
- Griekse yoghurt
- Combineer natte en droge ingrediënten tot een glad beslag.
- Vouw voorzichtig toe:
- Geraspte wortel
- Gehakte walnoten
- Schenk het beslag in de voorbereide vorm en strijk glad.
- Bak 30-40 minuten tot goudbruin.
- Test met satéprikker
- Prikker moet schoon of met licht vochtige kruimels uit komen
- Laat 5-10 minuten afkoelen in de vorm.
Pro Tips
Bewaren
- 3-4 dagen in luchtdichte container in koelkast
- Tot 2 maanden invriezen (zonder topping)
Veelgemaakte Fouten
- ❌ Te veel vocht toevoegen
- ❌ Teveel kokosmeel (wordt droog)
- ❌ Onvoldoende mengen
Variaties
- 🌱 Vegan versie: Vervang ei door lijnzaadei
- 🍎 Toevoegen appel of peer
- 🥜 Experimenteer met verschillende noten
- 🍋 Wisselende toppings mogelijk
Voedingswaarde Focus
- ✅ Laag in koolhydraten
- ✅ Hoog in proteïne
- ✅ Rijk aan gezonde vetten
- ✅ Weinig toegevoegde suikers
Bon appétit! 🥕🍰
