Heb je ooit een wafel gegeten die tegelijkertijd luchtig, voedzaam én onweerstaanbaar lekker is? Deze kokosmeelwafels met slagroom zijn precies dat en nog meer! Ze zijn glutenvrij, hebben een subtiele kokossmaak, en zijn perfect voor een gezellige zondagochtend met het gezin. Of je ze nu serveert als ontbijt, brunch of zelfs als dessert, dit recept is een gegarandeerde hit.
Wat ik zo fijn vind aan dit recept is hoe makkelijk het te maken is, zelfs als je weinig ervaring hebt met bakken. Kokosmeel is een voedzaam alternatief voor traditioneel meel en zit boordevol vezels. Gegarneerd met een flinke toef slagroom en eventueel wat vers fruit, wordt dit een traktatie waar je hele familie blij van wordt!
Wat je Nodig Hebt voor de Kokosmeelwafels met Slagroom
Ingrediënten
- 60 g kokosmeel
- 3 eieren
- 250 ml amandelmelk (of gewone melk)
- 2 el gesmolten kokosolie
- 1 el honing (optioneel, voor een zoetere smaak)
- 1 tl vanille-extract
- 1 tl bakpoeder
- Snufje zout
Voor de Garnering:
- 200 ml slagroom, stijfgeklopt
- Verse aardbeien of ander fruit naar keuze
- Optioneel: een beetje poedersuiker of geraspte kokos
Tools
- Wafelijzer
- Mengkom
- Garde of elektrische mixer
- Lepel of kleine pollepel voor het beslag
- Spatel
Pro Tips
- Laat het beslag even rusten: Kokosmeel neemt veel vocht op. Laat het beslag 5 minuten staan zodat het kan indikken. Voeg indien nodig een extra scheutje melk toe.
- Gebruik een heet wafelijzer: Zorg dat je wafelijzer goed is voorverwarmd om te voorkomen dat de wafels blijven plakken.
- Werk in kleine hoeveelheden: Het beslag is dikker dan normaal wafelbeslag, dus schep niet te veel in één keer om morsen te voorkomen.
- Kindvriendelijk maken: Laat de kinderen hun wafels zelf versieren met fruit, slagroom en misschien een snufje kaneel!
- Maak het van tevoren: Je kunt het beslag van tevoren maken en in de koelkast bewaren tot je klaar bent om te bakken.
Mogelijke Vervangingen en Variaties
- Melk: Gebruik gewone melk, havermelk of cashewmelk als alternatief voor amandelmelk.
- Zoetstof: Vervang honing door ahornsiroop, agave of zelfs een snufje stevia.
- Extra smaak: Voeg een halve theelepel kaneel of kardemom toe voor een warmere smaak.
- Toppings: Wissel slagroom en fruit af met Griekse yoghurt en een scheutje honing.
Instructies voor de Kokosmeelwafels met Slagroom
- Maak het beslag:
Klop in een grote mengkom de eieren los met de amandelmelk, gesmolten kokosolie, honing en vanille-extract. Voeg kokosmeel, bakpoeder en een snufje zout toe en meng tot een glad beslag. Laat het beslag 5 minuten rusten. - Verwarm het wafelijzer:
Zet het wafelijzer aan en laat het volledig opwarmen. Vet het licht in met een beetje kokosolie. - Bak de wafels:
Schep een kleine hoeveelheid beslag in het wafelijzer en bak tot de wafels goudbruin en krokant zijn. Dit duurt meestal 3-4 minuten, afhankelijk van je wafelijzer. - Garneren en serveren:
Leg de warme wafels op een bord, garneer met slagroom en vers fruit, en serveer direct.
Tips voor Restjes en Bewaren
- Bewaren: Laat de wafels volledig afkoelen en bewaar ze in een luchtdichte doos in de koelkast. Ze blijven 2-3 dagen goed.
- Opwarmen: Verwarm de wafels in een broodrooster of oven om ze weer krokant te maken.
- Invriezen: Maak een extra portie en vries de wafels individueel in. Handig voor een snelle traktatie later!
Conclusie Kokosmeelwafels met slagroom
Ik weet zeker dat jouw hele gezin van deze kokosmeelwafels met slagroom zal genieten. Het is een perfecte balans tussen gezond en heerlijk! Als je dit recept probeert, laat me dan weten hoe het is gegaan in de reacties. Heb je een variatie geprobeerd of heb je tips? Deel ze met ons! 😊
