Kipfilet met Tomaten en Courgettesaus: Een Heerlijke & Gezonde Maaltijd
Sleutelinformatie:
Voorbereidingstijd: 15 minuten
Bereidingstijd: 25 minuten
Totale tijd: 40 minuten
Porties: 4
Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Dieet: Glutenvrij, Laag in koolhydraten
Benodigdheden:
- Koekenpan
- Snijplank
- Koksmes
- Staafmixer (optioneel)
Ingrediënten:
- 600g kipfilet
- 2 courgettes
- 4 verse tomaten
- 2 rode uien
- 3 knoflookteentjes
- 2 el olijfolie
- Kruiden: zout, peper, paprikapoeder, dragon
Bereidingsmethode:
- Kipfilet kruiden met zout en peper
- Kipfilet in hete pan goudbruin bakken
- Tip: Niet te lang bakken – blijft sappiger!
- Groenten voorbereiden
- Ui en knoflook fijnhakken
- Courgette in blokjes snijden
- Groenten fruiten in olijfolie
- 5-7 minuten zachtjes bakken
- Tomatenblokjes toevoegen
- Kruiden naar smaak toevoegen
- Kipfilet terug in pan, saus vormen
- 20 minuten zachtjes laten pruttelen
Cruciale Tips:
- Kipfilet moet 72°C zijn van binnen
- Courgette mag nog wat bite houden
- Saus niet te lang laten koken
Variaties:
- Vegetarisch: vervang kip door tofu
- Meer pit: voeg cayennepeper toe
- Ovenvariant: met kaas gratineren
Bewaren:
- Maximaal 2 dagen in koelkast
- Invriezen mogelijk tot 3 maanden
Voedingswaarde (per portie):
- Hoog in proteïne
- Laag in koolhydraten
- Rijk aan groentevezels
Extra Serveerideeën:
- Met volkorenpasta
- Gebakken aardappelschijfjes
- Zonder koolhydraten
Mogelijke Vervangingen:
- Kipfilet → Tofu
- Courgette → Aubergine
- Tomaten → Tomatenblokjes uit blik
Smakelijk eten! 🍽️