Keto Zalmsalade: Het Ultieme Recept Voor Een Snelle, Voedzame Maaltijd
Keto zalmsalade is mijn redding op drukke doordeweekse dagen.
Je kent het wel: je staat in de keuken, moe van het werk, en het laatste wat je wilt is een uur achter het fornuis staan. Dat is precies waarom ik verliefd werd op dit recept.
BELANGRIJKSTE INFORMATIE
Bereidingstijd: 10 minuten
Kooktijd: 0 minuten (met gerookte zalm) of 8 minuten (met verse zalm)
Totale tijd: 10-18 minuten
Porties: 2 personen
Moeilijkheidsgraad: Belachelijk makkelijk
Dieet tags: Ketogeen, koolhydraatarm, Paleo, glutenvrij, suikervrij
Voedingswaarden per portie:
- Calorieën: 405-475 kcal
- Eiwitten: 28g
- Vetten: 34g
- Koolhydraten: 5,5g (netto)
- Vezels: 2,5g
WAAROM DEZE ZALMSALADE WERKT
Ik heb maanden geëxperimenteerd met verschillende keto salades. Sommige maakten me hongerig na een uur. Andere smaakten naar karton met mayonaise. Deze zalmsalade is anders.
De combinatie van vette zalm en romige avocado houdt je véél langer verzadigd dan gewone sla met kip. De omega-3 vetzuren in zalm zijn precies wat je hersenen nodig hebben. En laten we eerlijk zijn: het ziet er verdomd goed uit op een bord.
BENODIGDE APPARATUUR
Hier is wat je nodig hebt:
- Scherpe koksmes (doe jezelf een lol, investeer in een goeie)
- Snijplank
- Grote mengkom
- Klein kommetje voor dressing
- Garde of vork (voor de dressing)
- Koekenpan (alleen bij verse zalm)
Geen fancy spullen nodig. Dit is geen Michelinster-keuken. Gewoon basis keukengereedschap dat je waarschijnlijk al hebt.
INGREDIËNTEN
Voor de salade (2 personen):
Eiwitten:
- 150g gerookte zalm (warmgerookt, niet gravalax) OF 300g verse zalmfilet
- Alternatief: makreel, tonijn of forel werkt ook
Groenten & Vetten:
- 75g rucola (2 grote handenvol)
- 1 rijpe avocado (in blokjes gesneden)
- 100g radijs (in dunne plakjes)
- ½ rode ui (in dunne ringen)
- 100g komkommer (in halve manen) – optioneel
- 10 cherrytomaten (gehalveerd) – optioneel maar aangeraden
Extras (optioneel):
- 50g fetakaas (verkruimeld)
- 2 eetlepels pijnboompitten (geroosterd)
- Verse dille of munt
Voor de dressing (mijn favoriet):
Romige variant:
- 30ml mayonaise (volle vet, geen light troep)
- 1 eetlepel extra vergine olijfolie
- ½ eetlepel appelciderazijn
- ½ eetlepel Dijonmosterd
- 1 eetlepel verse dille (fijngehakt)
- Zout en zwarte peper naar smaak
- Optioneel: ½ teentje knoflook (geperst)
Lichtere variant:
- 2 eetlepels witte wijnazijn
- 3 eetlepels olijfolie
- 1 theelepel Dijonmosterd
- Sap van ½ citroen
- Zout en peper
Avocado-dressing (mijn geheime wapen):
- ½ avocado
- 2 eetlepels olijfolie
- 2 eetlepels citroensap
- 1 knoflookteentje
- 2-3 eetlepels water (voor consistentie)
- Verse kruiden naar keuze
BEREIDING STAP-VOOR-STAP
Met gerookte zalm (10 minuten):
Stap 1: Groenten voorbereiden
Begin met je groenten. Snijd de radijs in dunne plakjes – gebruik een mandoline als je die hebt, scheelt je 3 minuten. Snijd de rode ui in zo dun mogelijke ringen. Halveer de avocado, verwijder de pit, en snijd in blokjes terwijl hij nog in de schil zit (trust me, dit is de snelste methode).
Pro tip: Besprenkel de avocado direct met citroensap zodat hij niet bruin wordt.
Stap 2: Basis samenstellen
Verdeel de rucola over twee borden of een grote schaal. Leg de radijsplakjes, rode ui, komkommer en tomaten erbovenop. Verdeel de avocadoblokjes. Dit is geen kunstwerk – het mag rommelig zijn. Echte chefs noemen dat “rustiek”.
Stap 3: Zalm toevoegen
Pak je gerookte zalm uit de verpakking. Snijd in grove stukken of laat hele plakken. Verdeel over de salade.
Wil je de zalm warm? Stop hem 20-30 seconden in de magnetron. Niet langer, anders wordt hij taai.
Stap 4: Dressing maken
Gooi alle dressing-ingrediënten in een klein kommetje. Klop met een garde
