Belangrijkste Informatie
Keto taco salade brengt alle smaken van je favoriete Mexicaanse taco naar je bord zonder de koolhydraten van een tortilla.
Ik maak dit gerecht minstens twee keer per maand omdat het snel, smaakvol en ongelooflijk verzadigend is.
Bereidingstijd: 15 minuten
Kooktijd: 10 minuten
Totale tijd: 25 minuten
Porties: 4 personen
Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Dieet tags: Keto, koolhydraatarm, glutenvrij, high protein
Voedingswaarde per portie:
– Calorieën: 485 kcal
– Netto koolhydraten: 5g
– Eiwitten: 32g
– Vetten: 36g
Benodigde Apparatuur
- Grote koekenpan of braadpan
- Houten spatel voor het verkruimelen van het vlees
- Snijplank en scherp mes
- Grote saladekom of individuele kommen
- Maatbekers en lepels
Ingrediënten
Voor het gekruide gehakt:
- 500g rundergehakt (of gemengd gehakt)
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 kleine ui, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 2 theelepels komijnpoeder
- 2 theelepels paprikapoeder
- 1 theelepel chilippoeder (pas aan naar smaak)
- 1 theelepel oregano
- ½ theelepel zout
- ¼ theelepel zwarte peper
- 60ml water of runderbouillon
Voor de salade basis:
- 300g ijsbergsla of romaine sla, grofgesneden
- 150g cherrytomaten, gehalveerd
- 1 avocado, in blokjes (150g)
- 100g cheddar kaas, geraspt
- 50g rode ui, in dunne ringen
- 4 eetlepels zure room (volle versie)
- 4 eetlepels salsa (suikervrij, check het etiket!)
- Handje verse koriander, grof gehakt
- 1 limoen, in partjes
Substituties:
- Rundergehakt → kippengehakt, varkensgehakt of vegetarische gehaktvervanger
- Cheddar → Monterey Jack, mozzarella of feta
- Ijsbergsla → rucola, spinazie of gemengde sla
- Zure room → crème fraîche of Griekse yoghurt (let op extra koolhydraten)
Bereidingswijze
- Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
- Bak de ui glazig in ongeveer 3 minuten tot hij zacht begint te worden.
- Voeg de knoflook toe en bak 30 seconden mee tot je de geur ruikt.
- Voeg het gehakt toe en breek het met je spatel in kleine stukjes.
- Bak het gehakt 8-10 minuten tot het volledig bruin is en geen roze meer te zien is.
- Voeg alle kruiden toe (komijn, paprikapoeder, chilippoeder, oregano, zout en peper) en roer goed door.
- Giet het water of de bouillon erbij en laat 2-3 minuten sudderen tot de vloeistof grotendeels is verdampt en het mengsel een dikke consistentie heeft gekregen.
- Zet het vuur uit en laat het gehakt even afkoelen terwijl je de salade samenstelt.
- Verdeel de sla over vier grote kommen of één grote schaal.
- Schep het warme gekruide gehakt over de sla.
- Top met tomaten, avocado, kaas en rode ui.
- Garneer elke kom met een eetlepel zure room en een eetlepel salsa.
- Strooi verse koriander erover en serveer met limoenpartjes om over de salade te knijpen.
Cruciale Tips voor Succes
- Zorg dat je gehakt goed bruin is – dit zorgt voor maximale smaak en voorkomt een waterige salade
- Laat het gehakt iets afkoelen voordat je het op de sla legt, anders wordt de sla slap
- Rasp je eigen kaas – voorverpakte geraspte kaas bevat vaak anti-klontermiddelen die de smaak beïnvloeden
- Check je salsa op toegevoegde suikers – veel merken stoppen er onnodige suiker in
- Voeg pas vlak voor serveren de avocado toe om verkleuring te voorkomen
- Serveer alle toppings apart als je restjes wilt bewaren voor later
Bewaarinstructies
Gekruid gehakt: Tot 4 dagen in een luchtdichte container in de koelkast.
Je kunt het ook invriezen voor maximaal 3 maanden.
Volledige salade: Bewaar de componenten gescheiden.
Gesneden sla blijft 2-3 dagen goed in een saladespinner of container met keukenpapier.
Mix pas vlak voor het eten.
Meal prep tip: Bereid het gehakt in het weekend voor en verwarm porties door de week wanneer je ze nodig hebt.
Recept Opschalen
Voor 2 personen: Halveer alle hoeveelheden
Voor 6-8 personen: Vermenigvuldig met 1,5 of 2
Het gehakt kun je in grote hoeveelheden maken – ik maak vaak een dubbele portie en vries de helft in voor een makkelijke weekavond maaltijd.
Veel Gemaakte Fouten
- Te veel vocht in de salade: Laat het gehakt goed uitlekken en koel
