Keto Spinazie-Artisjokdip: Romige Low-Carb Perfectie in 30 Minuten

Keto spinazie-artisjokdip is het antwoord op elke low-carb liefhebber die denkt dat een ketogeen dieet saai moet zijn.

Ik snap het volkomen. Je staat op een feestje, kijkt naar alle hapjes en denkt: “Daar zit overal suiker in, daar zit brood bij, dit kan ik niet eten.” Frustrerend, toch?

Deze dip verandert alles. Romig, kazig, bomvol smaak en niemand – écht niemand – merkt dat het keto-vriendelijk is.

KERNGEGEVENS

Bereidingstijd: 10 minuten
Kooktijd: 25 minuten
Totale tijd: 35 minuten
Porties: 8 porties
Moeilijkheidsgraad: Belachelijk eenvoudig
Dieetwensen: Keto, vegetarisch, glutenvrij, low-carb

Per portie:

Calorieën: 245 kcal
Vet: 21g
Netto koolhydraten: 4g
Eiwit: 11g

BENODIGDE APPARATUUR

Essentieel:

Grote mengkom
Ovenschaal (1-1,5 liter capaciteit)
Spatel of lepel
Oven

Maakt het makkelijker:

Keukenmachine voor extra gladde textuur
Keukenhanddoek om spinazie uit te wringen

Alternatief:

Gietijzeren pan voor een mooie presentatie rechtstreeks uit de oven

INGREDIËNTEN

Hoofdspelers:

150g bevroren spinazie (of 250g verse spinazie)
1 blik artisjokhartenwater (400g), uitgelekt en gehakt
200g roomkaas (vol-vet, anders wordt het niks)
75g geraspte Parmezaanse kaas
150g geraspte mozzarella
100ml mayonaise (vol-vet)
100ml zure room (vol-vet)
3 teentjes knoflook, geperst
½ theelepel zout
¼ theelepel zwarte peper
¼ theelepel rode chilivlokken (optioneel, maar aanrader)

Extra kaas voor topping (omdat meer kaas altijd beter is):

50g extra mozzarella

Substituten als je creatief wilt worden:

Roomkaas → Griekse yoghurt + cottage cheese (gezonder, maar minder romig)
Mozzarella → Monterey Jack
Parmezaan → Pecorino Romano
Verse spinazie → boerenkool of andijvie

VOORBEREIDING: HIER GAAT HET AL FOUT (OF GOED)

Laat me eerlijk zijn. De meeste mensen verknallen deze dip al vóór ze beginnen met bakken.

Stap 1: Spinazie ontdooien

Gooi die bevroren spinazie in een magnetronbestendige kom. 3 minuten op hoog vermogen. Laat afkoelen tot je het kunt aanraken.

Stap 2: WAS JE HANDEN

en wring die spinazie uit alsof je leven ervan afhangt. Serieus. Knijp. Blijf knijpen. Denk dat je klaar bent? Knijp nog een keer.

Water in je dip = slappe, waterige troep die niemand wil eten. Droge spinazie = cremadroom.

Stap 3: Roomkaas op kamertemperatuur brengen

Haal het een half uur van tevoren uit de koelkast. Of 20 seconden magnetron op 30% vermogen. Koude roomkaas mengen is een nachtmerrie van klonten.

Stap 4: Artisjokken uit het blik halen en uitlekken

Hak ze grof. Niet te fijn – je wilt stukjes voelen in de dip.

Stap 5: Oven voorverwarmen op 180°C

Doe dit nu, niet later als je al klaar bent met mengen en staat te wachten.

BEREIDINGSMETHODE

Gooi roomkaas, 50g Parmezaan, 100g mozzarella, mayonaise en zure room in je mengkom.
Voeg knoflook, zout, peper en chilivlokken toe.
Meng met een spatel tot alles gecombineerd is. Het hoeft niet perfect glad te zijn – dit is geen Michelinster-restaurant.
Voeg de uitgewrongen spinazie toe. Mix goed door.
Gooi de gehakte artisjokken erbij. Vouw door het mengsel.
Proef. Serieus, proef nu. Meer zout nodig? Toevoegen. Meer knoflook? Go for it.
Schep het mengsel in je ovenschaal. Strijk de bovenkant glad.
Strooi de resterende Parmezaan en mozzarella erover. Dit wordt straks die heerlijke goudbruine kaaskorst.
25 minuten in de oven op 180°C.

Visuele signalen dat het klaar is:

De randen bubbelen
De bovenkant is goudbruin
Je ruikt het door het hele huis
Je buren kloppen aan

10. Haal uit de oven en laat 5 minuten afkoelen. Ik weet dat het moeilijk is. Doe het toch. Anders brand je je tong en proef je drie dagen niks.

CRUCIALE TIPS

Spinazie uitwringen is NIET optioneel

Ik zeg het nog