Keto Saucijzenbroodjes: Krokante Koolhydraatarme Nederlandse Klassieker
Keto saucijzenbroodjes zijn misschien wel het perfecte antwoord op je grootste koolhydraatarme dilemma: hoe geniet je van die nostalgische Nederlandse snack zonder je ketose te verpesten?
Ik snap het volkomen. Je loopt langs de bakker, die vertrouwde geur van vers gebakken saucijzenbroodjes komt je tegemoet, en je denkt: “Waarom moet ik hier afstand van doen?”
Dat hoeft niet meer.
Essentiële Informatie
Bereidingstijd: 25 minuten
Baktijd: 20-25 minuten
Totale tijd: 45-50 minuten
Porties: 6 saucijzenbroodjes
Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
Dieet: Keto, Koolhydraatarm, Glutenvrij
Per portie:
- Calorieën: 289 kcal
- Koolhydraten: 2,5g
- Eiwitten: 19,8g
- Vetten: 22g
Benodigde Apparatuur
- Magnetronbestendige kom
- Twee vellen bakpapier
- Deegroller
- Bakplaat
- Keukenvork
- Mengkom
- Koekenpan
- Keukenpenseel voor het eigeel
Geen deegroller? Gebruik een lege, schone wijnfles.
Ingrediënten
Voor het Kaasdeeg
- 150g geraspte mozzarella
- 30g roomkaas (volle vet)
- 70g amandelmeel
- 1 ei (maat M)
- 1 eetlepel olijfolie (voor het invetten)
Voor de Gehaktvulling
- 300g rundergehakt (minimaal 15% vet)
- 1 middelgrote ui (circa 80g)
- 1 theelepel zwarte peper (versgemalen)
- 15g sambal (of naar smaak)
- 1 theelepel uienpoeder
- 2 eetlepels amandelmeel (bindt de vulling)
- 1 snufje zeezout
- 1 eigeel (voor het afstrijken)
Variaties: Vervang rundergehakt door kalkoengehakt voor minder calorieën, of varkengehakt voor extra smaak.
Bereidingswijze
Stap 1: Oven Voorverwarmen
Zet je oven op 220°C (hetelucht 200°C). Dit is cruciaal voor een knapperig resultaat.
Stap 2: Kaasdeeg Maken
Doe de geraspte mozzarella en roomkaas in een magnetronbestendige kom. Verwarm 30 seconden op vol vermogen. Roer door en herhaal indien nodig tot volledig gesmolten.
Voeg direct het ei en amandelmeel toe. Kneed met je handen tot een soepel deeg ontstaat. Het voelt plakkerig aan – dat is normaal.
Stap 3: Deeg Uitrollen
Vet twee vellen bakpapier in met olijfolie. Leg het kaasdeeg ertussen. Rol uit tot een rechthoek van ongeveer 30 x 20 cm.
Snijd zes vierkanten van elk 10 x 10 cm.
Stap 4: Deeg Voorbakken
Leg de vierkanten op een met bakpapier beklede bakplaat. Bak 8 minuten op 220°C. Ze moeten licht stevig worden maar nog niet kleuren.
Stap 5: Gehaktvulling Voorbereiden
Rasp ondertussen de ui fijn. Meng in een kom het gehakt met ui, peper, sambal, uienpoeder, amandelmeel en zout. Kneed goed door – je wilt een homogene massa.
Stap 6: Vulling Aanbakken
Verhit een koekenpan op middelhoog vuur. Bak het gehaktmengsel 3-4 minuten aan. Het hoeft niet gaar te zijn – alleen wat kleur krijgen. Laat afkoelen tot lauwwarm.
Stap 7: Saucijzenbroodjes Assembleren
Haal de voorgekakken deegvierkanten uit de oven. Verlaag de oventemperatuur naar 180°C.
Verdeel het gehakt over de zes vierkanten. Leg een royale strook in het midden, maar laat de randen vrij.
Vouw elk vierkant dubbel tot een rechthoek. Druk de randen stevig aan met een vork – dit voorkomt dat ze opengaan.
Stap 8: Afstrijken en Bakken
Klop het eigeel los met een vorkje. Bestrijk alle saucijzenbroodjes met eigeel voor die mooie goudbruine glans.
Bak 12-15 minuten op 180°C tot goudbruin en krokant. Houd ze in de gaten na 10 minuten – elke oven bakt anders.
Stap 9: Laten Rusten
Haal ze uit de oven en laat 5 minuten afkoelen. De vulling is heet genoeg om je mond te verbranden – geloof me.
Cruciale Tips Voor Succes
Kaasdeeg tips:
- Werk snel als het deeg nog warm is – het wordt stugger bij afkoelen
- Te kleverig? Voeg een eetlepel amandelmeel extra toe
- Te droog? Sprenkel een theelepel water erover
Gehakt tips:
- Niet te mager gehakt gebruiken – 15% vet minimum, anders droog resultaat
- Kruid genereus – kaasdeeg is vrij neutraal en heeft smaakvolle vulling nodig
- Laat de vulling echt afkoelen voordat je assembleert, anders smelt het deeg
Bak tips:
- Voorbakken niet overslaan – dit is het geheim voor stevig deeg dat niet doorweekt
