Keto Kokosballetjes: Suikervrije Traktatie in 15 Minuten
Keto kokosballetjes zijn de perfecte oplossing wanneer je trek hebt in iets zoets maar je koolhydraten laag wilt houden.
Ik snap het. Je zit midden in je keto-reis, het is drie uur ’s middags, en die verdomde suikerdip komt eraan. Je collega’s zitten koekjes te eten. Je wilt niet zwichten. Maar je wilt ook niet gefrustreerd rondlopen met een bak amandelen.
Hier komen deze balletjes om de hoek kijken.
Essentiële Info
Bereidingstijd: 15 minuten
Koeltijd: 30-60 minuten
Totale tijd: 45-75 minuten
Porties: 12 balletjes
Moeilijkheidsgraad: Belachelijk makkelijk
Dieet: Ketogeen, koolhydraatarm, glutenvrij
Per balletje:
- Calorieën: 120 kcal
- Vetten: 11g
- Netto koolhydraten: 2g
- Vezels: 1g
- Eiwitten: 2g
Benodigde Apparatuur
Je hebt geen fancy spullen nodig.
Essentieel:
Handig maar niet verplicht:
- Keukenmachine voor een fijnere textuur
- Keukenweegschaal voor perfecte balletjes
- Spuitzak als je indruk wilt maken
Ingrediënten
Basis (voor 12 balletjes)
- 100g ongezoete geraspte kokos (geen gezoete rotzooi!)
- 50g amandelmeel (of een ander notemeel als je dat hebt)
- 3 eetlepels kokosolie (gesmolten, niet kokend)
- 2 eetlepels erythritol (of je favoriete keto-zoetstof)
- 1 theelepel vanille-extract (echte vanille, niet die nep-troep)
- 1 snufje zout (maakt het zoet nog zoeter, vertrouw me)
Substituten die echt werken
- Geen amandelmeel? Gebruik kokosmeel (maar gebruik minder, het absorbeert als een spons)
- Liever boter? Kan, maar dan zijn ze niet meer zuiver keto
- Stevia of xylitol werken ook als zoetstof
- Vanillepoeder mag ook, gewoon iets minder
Optionele pimpers
- Donkere chocolade (minimaal 75% cacao) voor coating
- Extra kokosrasp om doorheen te rollen
- Citroenschil voor een frisse twist
- Geblancheerde amandel in het midden (Raffaello-vibes)
- Rode voedingskleurstof als je een Valentijnsdiner plant
Voorbereiding
Wees even slim. Haal alles tevoorschijn voordat je begint. Niets is irritanter dan halverwege zoeken naar die verdomde vanille-extract.
Belangrijk:
- Smelt je kokosolie maar laat hem afkoelen tot lauw
- Meet alles af (echt, improviseren gaat hier mis)
- Leg je bakpapier klaar
- Ruim plek vrij in je koelkast
Temperatuur-alert:
- Kokosolie moet vloeibaar zijn maar niet heet (anders smelt alles)
- Koelkast moet op normale temperatuur staan (4-7°C)
- Chocolade voor coating? Smelt tussen 50-55°C (au bain-marie, geen magnetron-drama)
Bereiding Stap-voor-Stap
1. Droge boel bij elkaar gooien
Pak je mengkom. Gooi erin: geraspte kokos, amandelmeel, erythritol, zout. Mix het door elkaar met een vork. Geen keitechnische skills vereist.
2. Natte ingrediënten toevoegen
Giet de lauwe gesmolten kokosolie erover. Voeg vanille-extract toe. Nu wordt het serieus.
3. Kneden tot het klopt
Meng alles totdat je een samenhangend mengsel krijgt. Het moet aanvoelen als nat zand dat samenklontert. Te droog? Druppel extra kokosolie erbij. Te nat? Strooi wat extra kokosrasp erdoor.
Dit is geen rocket science, maar wel het cruciale moment.
4. Afkoelen (geduld, vriend)
Dek de kom af met huishoudfolie. Zet ‘m 30 minuten in de koelkast. Dit maakt het mengsel stugger en werkbaar.
Ik weet het. Je wilt nu doorgaan. Maar doe dit niet over. Dit kwartier bespaart je straks een hoop frustratie.
5. Balletjes rollen
Haal de kom uit de koelkast. Schep met een lepel kleine porties. Rol tussen je handpalmen tot ronde balletjes.
Pro-tip: Maak ze allemaal ongeveer even groot (rond de 20-25g per stuk) zodat ze gelijkmatig hard worden.
6. Hard laten worden
Leg de balletjes op je bakplaat met bakpapier. Zet terug in de koelkast voor minimaal 1 uur. Ze moeten stevig worden, niet meer kleverig.
7. Optioneel: Chocolade-coating
Smelt donkere chocolade au bain-marie. Rol je balletjes erdoor. Leg terug op bakpapier. Koelkast in tot de chocolade hard is (20-30 minuten).
Glanzend. Professioneel. Delicious.
