Keto Kippensoep: Comfort Food Zonder Schuldgevoel

Keto kippensoep is precies wat je nodig hebt wanneer je hunkert naar warme troost zonder je koolhydraatbudget te verspillen.

Ik snap het. Je wilt die romige, hartverwarmende soep. Maar je wilt ook in ketose blijven.

Goed nieuws: dat kan allebei.

KEY INFO

⏱️ Bereidingstijd: 15 minuten
🔥 Kooktijd: 30 minuten
⌚ Totaaltijd: 45 minuten
🍽️ Porties: 4 personen
📊 Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
🥗 Dieetlabels: Keto, low-carb, glutenvrij, suikervrij

Per portie: 240 kcal | 8g vet | 35g eiwit | 8g koolhydraten (6g netto)

WAAROM DIT RECEPT WERKT

Geen gezeik met ingewikkelde ingrediënten. Geen uren in de keuken staan. Gewoon échte kip, verse groenten, en smaak die klopt.

Ik maak dit minstens twee keer per maand. De romigheid komt niet van bloem of aardappels. Het komt van échte bouillon en de juiste groenten.

BENODIGDE APPARATUUR

Grote soeppan (minimaal 4 liter)
Scherp koksmes
Snijplank
Maatlepels
Grote lepel om te roeren
Optioneel: Keukenthermometer (voor perfecte kip)

Geen grote pan? Gebruik twee kleinere pannen en verdeel de ingrediënten.

INGREDIËNTEN

Voor de Basis

1 eetlepel kokosolie (of olijfolie – 15ml)
1 middelgrote ui, fijngehakt (150g)
2 teentjes knoflook, geperst
1 theelepel verse gember, geraspt (5g)
500 gram kipfilet, in blokjes van 2cm
1 liter kippenbouillon (liefst zelfgemaakt of biologisch)
200 gram champignons, in plakjes
100 gram verse spinazie
Zout en zwarte peper naar smaak
Verse peterselie voor garnering

Voor de Romige Variant (Optioneel)

115 gram roomkaas (volvet)
60 ml verse slagroom (minimaal 35% vet)
30 gram boter (extra, naast de olie)

Substitutie-opties:

Kipfilet → Kipdijen (meer smaak, iets meer vet)
Spinazie → Boerenkool of paksoi
Champignons → Courgette in blokjes
Verse gember → 1/2 theelepel gedroogde gemberpoeder

BEREIDINGSWIJZE

Stap 1: Voorbereiden

Snijd alle groenten voordat je begint. Blokjes kip in uniforme stukken (garen dan gelijk). Dit scheelt je stress tijdens het koken.

Stap 2: Fruiten (3 minuten)

Verhit de kokosolie in je soeppan op middelhoog vuur. Gooi ui, knoflook en gember erin. Fruit tot de ui glasachtig wordt (niet bruin!). Je ruikt het wanneer het goed is – die warme, aromatische geur.

Stap 3: Kip Aanbraden (5 minuten)

Voeg de kipblokjes toe. Bak ze rondom bruin. Niet volledig gaar maken – dat gebeurt straks in de bouillon. Je wilt gewoon kleur en smaak opbouwen.

Stap 4: Bouillon Toevoegen (20 minuten)

Giet de kippenbouillon erbij. Breng aan de kook. Zodra het kookt: vuur omlaag naar zacht sudderen. Deksel erop. Laat 20 minuten rustig pruttelen.

Waarom niet harder koken? Te hard = taaie kip. Zacht sudderen = malse, sappige stukken.

Stap 5: Groenten Toevoegen (10 minuten)

Champignons erin. Nog 10 minuten koken. Ze moeten zacht zijn maar niet uitgekokt.

Stap 6: Spinazie en Afwerken (2 minuten)

Spinazie erdoor roeren. Maximum 2 minuten – anders wordt het slijmerig. De restwarmte laat het net genoeg invallen.

Proef. Zout en peper naar wens. Ik gebruik altijd meer zout dan je denkt – bouillon bevat vaak weinig.

Stap 7: Serveren

Schep in kommen. Verse peterselie erover. Klaar.

VOOR ROMIGE VARIANT

Na stap 5: Voeg roomkaas en slagroom toe. Roer tot de roomkaas volledig gesmolten is. Vuur laag houden – niet laten koken. Dan pas spinazie toevoegen.

Let op: Dit voegt ongeveer 150 calorieën en 2g koolhydraten per portie toe.

CRUCIALE TIPS

Temperatuur check:

Kip moet 74°C zijn in het midden
Te laag = ziek worden
Te hoog = rubberachtig

Bouillon kwaliteit:

Goedkope bouillon = waterige soep
Goede bouillon = het verschil tussen “oké” en “wauw”
Zelfgemaakte bouillon wint altijd

Spinazie timing:

Te vroeg = grijs en slijmerig
Te laat = niet warm genoeg
Laatste 2 minuten = perfect

Smaak opbouwen:

Proef tijdens elk stadium
Voeg zout geleidelijk toe
Peper op het eind (verliest anders smaak)