Keto Kipcurry: Romige Laagkoolhydraat Curry in 40 Minuten

Keto kipcurry is het antwoord op je weekdagavonden wanneer je iets wilt dat smaakt alsof je uren in de keuken hebt gestaan, maar eigenlijk binnen een uur op tafel staat.

Ik maak dit gerecht minstens twee keer per maand. Waarom? Omdat het mijn gezin tevreden houdt, mijn koolhydraten laag blijven, en ik niet hoef te kiezen tussen smaak en mijn dieet.

Sleutelinformatie

Voorbereidingstijd: 10 minuten
Kooktijd: 30 minuten
Totale tijd: 40 minuten
Aantal porties: 4 porties
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Dieet tags: Ketogeen, laagkoolhydraat, glutenvrij, zuivelvrij optie beschikbaar

Voedingswaarden per portie:

Netto koolhydraten: 6g
Eiwit: 38g
Vet: 28g
Calorieën: 425

Waarom Dit Recept Werkt

De meeste curry recepten zitten vol suikers, aardappelen of rijst. Niet deze.

Ik gebruik volle kokosmelk als basis. Het maakt de saus zo romig dat je nooit zou vermoeden dat er geen room of bloem in zit.

De kip blijft mals omdat we hem eerst bruinen en dan zachtjes laten sudderen. Geen rubberen kipfilet hier.

Benodigde Apparatuur

Grote braadpan of wok (minstens 28cm diameter)
Scherp mes en snijplank
Maatbekers en lepels
Houten lepel of spatel
Optioneel: vlees thermometer

Geen wok? Een gewone diepe koekenpan werkt prima.

Ingrediënten

Hoofdingrediënten

750g kipfilet of kipdijen (ik prefereer dijen – malser)
400ml volle kokosmelk (1 blik)
250ml kippenbouillon (zelfgemaakt of uit bouillonblokjes)
2 eetlepels kokosolie (of boter)
1 grote rode ui (150g, fijngesneden)
2 middelgrote tomaten (200g, in blokjes) of 100g blikjes tomatenblokjes
1 eetlepel verse geraspte gember (of 1 theelepel gedroogd)
4 teentjes knoflook (fijngehakt)

Kruiden Mix (Dit Maakt of Breekt Je Curry)

1½ eetlepel currypoeder (gebruik een goede kwaliteit currypoeder)
1 theelepel garam masala
½ theelepel kurkuma
1 theelepel komijnpoeder
¼ theelepel chilipoeder (meer als je van pittig houdt)
1 theelepel zout (naar smaak)
½ theelepel zwarte peper

Afwerking

Handvol verse koriander (gehakt)
1 limoen (in parten)
Optioneel: 2 eetlepels volle yoghurt (verhoogt koolhydraten met 2g)

Bereiding Stap voor Stap

Stap 1: Kip Voorbereiden

Snijd de kip in gelijke stukken van ongeveer 3cm. Dep ze droog met keukenpapier.

Waarom droogdeppen? Omdat natte kip stoomt in plaats van bruint. Bruining = smaak.

Kruid de kip licht met zout en peper.

Stap 2: Kip Bruinen (5-7 Minuten)

Verhit de kokosolie in je pan op middelhoge warmte.

Wanneer de olie glinstert (niet roken!), voeg de helft van de kip toe. Geef ze ruimte – propvol betekent stomen.

Bak 3 minuten zonder te roeren. Keer om. Nog 2-3 minuten.

De kip hoeft niet helemaal gaar – alleen goudbruin aan de buitenkant.

Haal uit de pan en herhaal met de tweede helft.

Pro tip: Zie je bruine stukjes op de bodem? Dat is goud. Schraap niks weg.

Stap 3: Aromaten Opbouwen (4-5 Minuten)

In dezelfde pan (met al die heerlijke bruine stukjes), gooi je de ui erin.

Bak 3-4 minuten tot ze zacht en doorschijnend zijn.

Voeg knoflook en gember toe. Bak 1 minuut.

Je keuken moet nu fantastisch ruiken. Zo niet, wacht nog 30 seconden.

Stap 4: Specerijen Activeren (2 Minuten – Kritisch!)

Voeg al je kruiden toe: currypoeder, garam masala, kurkuma, komijn, chilipoeder.

Roer constant gedurende 1-2 minuten.

Dit is het moment dat je curry echt gemaakt wordt. De kruiden moeten “bloeien” in de hitte – dat betekent dat hun oliën vrijkomen.

Te lang? Ze verbranden en smaken bitter. Te kort? Vlakke, saaie curry.

Je neus weet wanneer het klaar is – de geur wordt intens en complex.

Stap 5: Tomaten en Vocht Toevoegen (2 Minuten)

Gooi de tomatenblokjes erin. Roer en pletter ze een beetje met je lepel.

Bak 1-2 minuten tot ze beginnen uiteenvallen.

Nu komt de kokosmelk. Schud het blik eerst goed – anders krijg je een vette laag bovenop.

Giet de kokosmelk en bouillon erbij. Roer alles goed door en schraap die bruine stukjes los.

Stap 6: Sudderen (20-25 Minuten)

Breng de saus aan de kook.

Voeg de gebrande kip terug. Zorg