Keto Kipfilet Fajita’s – Snel, Smaakbom, Simpel
Keto kipfilet fajita’s redden je avond wanneer je geen zin hebt in ingewikkeld gedoe maar wel trek hebt in een vurige smaakexplosie. Ik maak dit gerecht minstens twee keer per week. Niet omdat ik geen andere recepten ken. Maar omdat mijn gezin letterlijk zucht van geluk wanneer die geur door het huis trekt.
Je weet wel wat ik bedoel – die rokerige paprika-komijn combinatie die je buren jaloers maakt.
BELANGRIJKSTE INFO
Voorbereidingstijd: 15 minuten (10 minuten als je gehaast bent)
Kooktijd: 15 minuten
Totale tijd: 30 minuten
Porties: 4 personen
Moeilijkheidsgraad: Makkelijk peasy
Dieet labels: Keto, laag-koolhydraat, glutenvrij, suikervrij
BENODIGDE SPULLEN
- Grote gietijzeren koekenpan of gewone antiaanbakpan
- Scherp mes (serieus, bot mes = frustratie)
- Snijplank
- Mengkom voor marineren
- Keukentang of spatel
Geen gietijzeren pan? Gewone koekenpan werkt prima, maar je mist wel dat lekkere aanbraden.
INGREDIËNTEN
Voor de kip:
- 600g kipfilet, in reepjes van 1 cm dik (metrisch: 600g / imperial: 1.3 lbs)
- 2 eetlepels olijfolie (30ml / 2 tbsp)
- Sap van 1 limoen (ongeveer 2 eetlepels)
- 1 theelepel zeezout (5g / 1 tsp)
Voor de groenten:
- 2 grote paprika’s, bij voorkeur verschillende kleuren (rood + geel = prachtig)
- 1 grote ui, bij voorkeur rode ui (200g / 7 oz)
- 1 eetlepel olijfolie (15ml / 1 tbsp)
Kruidenmix (dit is waar de magie gebeurt):
- 2 theelepels komijnpoeder (10g / 2 tsp)
- 1,5 theelepel gerookte paprikapoeder (7g / 1.5 tsp) – of gewone paprika, maar gerookt is echt beter
- 1 theelepel knoflookpoeder (5g / 1 tsp)
- 1 theelepel chilipoeder (5g / 1 tsp) – meer als je van pittig houdt
- ½ theelepel gedroogde oregano (2g / 0.5 tsp)
- ½ theelepel zwarte peper (2g / 0.5 tsp)
- Snufje cayennepeper (optioneel, voor durfals)
Om te serveren:
- Laag-koolhydraat tortilla’s (3-4g koolhydraten per stuk)
- Ijsbergsla blaadjes (als je het extra keto wilt houden)
- Zure room of Griekse yoghurt
- Verse guacamole
- Geraspte cheddar (hoe meer hoe beter)
- Verse koriander (als je van dat soapy-dingetje houdt)
- Extra limoenen
BEREIDINGSWIJZE
Stap 1: Kip voorbereiden
Snij je kipfilet in reepjes van ongeveer 1 cm breed en 5 cm lang. Niet te dun, anders droog je ze uit. Niet te dik, anders blijven ze rauw van binnen.
Gooi de kipreepjes in een kom met het limoensap, 1 eetlepel olijfolie en de helft van je kruidenmix. Kneed het even door met je handen – geen schrik om vies te worden. Laat dit 10 minuten staan terwijl je de groenten snijdt.
Pro tip: Heb je haast? Skip de marinadetijd. Het werkt nog steeds. Niet perfect, maar niemand gaat klagen.
Stap 2: Groenten snijden
Snij je paprika’s in reepjes van ongeveer 1 cm breed. Doe hetzelfde met de ui. Probeer ze allemaal ongeveer dezelfde dikte te maken – ze koken dan gelijkmatig.
Mijn vuistregel: als een reepje twee keer zo dik is als de rest, snij hem nog een keer door.
Stap 3: Kip bakken (let op, cruciaal moment)
Zet je koekenpan op middelhoog tot hoog vuur. Wacht tot de pan écht heet is – gooi er een druppeltje water in, als het sist en meteen verdampt ben je ready.
Voeg nog 1 eetlepel olijfolie toe. Gooi je kip erin in één laag (niet opstapelen, anders stoomt het).
Laat de kip met rust voor 2-3 minuten. Echt waar. Niet roeren. Niet porren. Gun die kip z’n mooie bruine korst.
Na 3 minuten, keer de reepjes om. Nog eens 2-3 minuten bakken tot de kip gaar is en mooi bruin.
Temperatuurcheck: Als je een vleesthermometer hebt, check of de binnenkant 75°C (165°F) is.
Haal de kip uit de pan en zet apart op een bord.
Stap 4: Groenten bakken
Zelfde pan (niet schoonmaken, die smaakresten zijn goud). Voeg de ui en paprika toe met de resterende kruidenmix. Gooi er eventueel nog een klein scheutje olie bij als de pan droog lijkt.
Bak op middelhoog vuur voor ongeveer 5-7 minuten. Je wilt dat de groenten zacht worden maar nog een beetje bite hebben. Slap gekookte paprika’s zijn deprimerend.
Roer om de 2 minuten – niet constant, gewoon af en toe.
Visuele check: De randen van de ui worden lichtbruin en een beetje gekrulled. Perfect.
Stap 5: Combineren en serveren
Gooi de kip terug in de pan bij de groenten. Roer alles door elkaar. Laat het nog
