Keto Kip-Bacon-Ranch Ovenschotel: Het Ultieme Comfort Food Recept

Kip-bacon-ranch ovenschotel is precies wat je nodig hebt als je een hartige, vullende maaltijd wilt zonder de koolhydraten.

Ik snap het. Je wilt iets lekkers, iets dat smaakt naar comfort food, maar zonder dat je uit ketose knalt. Die eeuwige zoektocht naar recepten die écht werken, waar je gezin van smult én die jouw macros intact houden. Dit gerecht lost dat op.

Key Info

Bereidingstijd: 20 minuten
Baktijd: 20-45 minuten (afhankelijk van je methode)
Totale tijd: 45-65 minuten
Porties: 6 royale porties
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Dieet: Keto-vriendelijk, laagkoolhydraat, glutenvrij

Voedingswaarden per portie:

2,5g netto koolhydraten
33g vetten
32g eiwitten
435 calorieën

Benodigde Apparatuur

Essentieel:

Grote mengkom
9×13 inch ovenschaal (ongeveer 23×33 cm)
Oven
Scherp koksmes en snijplank
Koekenpan voor de bacon

Handig maar niet nodig:

Keukenschaar
Foodprocessor (maakt de saus superglad)
Kleine steelpan

Ingrediënten

Basis (voor 6 personen)

Hoofdingrediënten:

3-4 kopjes kipfilet (gegrild en in blokjes) – ongeveer 600g
6-8 plakken bacon
115-225g roomkaas (zacht gemaakt)
120ml zware slagroom
200g geraspte cheddar kaas (verdeeld)

Ranch-smaakmakers:

1 pakje droge ranch kruiden (of maak zelf, recept hieronder)
½ el gedroogde peterselie
½ el knoflookpoeder
½ el uienpoeder
¼ tl cayennepeper (als je van pittig houdt)
Zout en zwarte peper naar smaak

Optionele toevoegingen (kies wat je wilt)

Voor extra groenten:

2½ kopjes gestoomde bloemkoolrijst (mijn favoriet als basislaag)
2 kopjes voorgekookte broccoli
150g verse spinazie (fijngehakt)
2 paprika’s (uitgesneden)

Voor extra romigheid:

60g mayonaise
60g zure room

Zelfgemaakte ranch-kruiden (als je geen pakje hebt)

1 tl gedroogde peterselie
1 tl gedroogde dille
1 tl knoflookpoeder
1 tl uienpoeder
½ tl gedroogde bieslook
¼ tl zwarte peper
¼ tl zout

De Methode

Voorbereiding is alles

Stap 1: Zet alles klaar

Zet je oven op 175°C (350°F). Vet je ovenschaal in met boter of spray. Dit lijkt onbenullig, maar geloof me – een koude oven vergeten voorverwarmen betekent 15 minuten extra wachten terwijl je uitgehongerd bent.

Stap 2: Bacon eerst

Leg de bacon in je koude koekenpan. Zet het vuur op middelhoog. Bak tot knapperig – ongeveer 7-8 minuten. Draai halverwege. De bacon moet knapperig genoeg zijn om te breken, maar niet verbrand. Leg op keukenpapier. Bewaar 1-2 eetlepels baconvet als je groenten toevoegt – dat is pure smaak. Hak de bacon grof toen het afgekoeld is.

Stap 3: Roomkaas voorbereiden

Dit is cruciaal. Koude roomkaas mengen is een ramp – je krijgt klonten die nooit verdwijnen. Zet je roomkaas 30 seconden in de magnetron op 50% vermogen. Hij moet zacht zijn, niet gesmolten.

Stap 4: Kip klaarmaken

Snijd je voorgekookte kip in blokjes van ongeveer 2-3 cm. Als je rauwe kip gebruikt, kruid dan met zout, peper en een scheutje olie. Bak op middelhoog vuur tot de interne temperatuur 74°C (165°F) is. Dat duurt ongeveer 6-7 minuten per kant. Laat 5 minuten rusten voor je snijdt.

De Magische Saus

Stap 5: Ranch-kaassaus maken

In een kleine steelpan op laag vuur: Meng de zachte roomkaas met de slagroom. Roer constant tot het glad is. Voeg het ranch-kruidenpakje toe. Blijf roeren tot alles geïncorporeerd is. De saus moet dik maar gietbaar zijn. Te dik? Voeg 1 eetlepel slagroom toe. Te dun? Laat het 2 minuten inkoken.

Assemblage

Stap 6: Alles combineren

In je grote mengkom: Voeg de kipblokjes toe. Gooi de gehakte bacon erbij (bewaar 2 eetlepels voor de topping). Voeg 150g van de geraspte cheddar toe (bewaar 50g voor bovenop). Als je groenten gebruikt – bloemkoolrijst, broccoli, spinazie – nu toevoegen. Giet de ranch-kaassaus erover. Meng grondig maar voorzichtig. Alles moet bedekt zijn met saus.

Stap 7: In de schaal

Schep het mengsel in je ingevette ovenschaal. Spreid gelijkmatig uit. Strooi de resterende 50g cheddar over het oppervlak. Verdeel de bewaard bacon erover.

Bakken

Stap 8: De oven in

Schuif de schaal in het midden van de oven. Bak 20-30 minuten op 175°C. Je weet dat het klaar is wanneer:

De kaas bovenop volledig gesmolten is
Je ziet borrelen aan de randen
De bovenkant lichtgoudbruin kleurt
Een vork erin prikken voelt heet aan

Als de kaas te snel bruin wordt maar de binnenkant niet heet genoeg is, dek dan af met aluminiumfolie.

Stap 9: Rusten en serveren

Haal uit de oven. Laat 5 minuten rusten