Keto Cranberry Cheesecake Bites: Heerlijke Low-Carb Verwennerij
Snel en Makkelijk Keto Dessert voor Iedereen die van Zoet en Gezond Houdt!
Receptoverzicht
Voorbereidingstijd: 15 minuten
Baktijd: 25 minuten
Totale tijd: 3 uur 40 minuten
Porties: 12 mini cheesecakes
Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig
Dieet: Keto, Glutenvrij
Benodigdheden
Keukengerei
- Muffinblik
- Elektrische mixer
- Maatlepels
- Siliconen bakvormpjes
Ingrediënten
Voor de Korst
- 1 1/4 kop amandelmeel
- 3 eetlepels koolhydraatarme zoetstof
- 5 eetlepels gesmolten boter
Voor de Vulling
- 250g roomkaas (op kamertemperatuur)
- 2 grote eieren
- 1/4 kop koolhydraatarme poedersuiker
- 1/4 kop zure room
- 1 tl vanille-extract
Voor de Cranberrytopping
- 1 kop verse cranberries
- 3 eetlepels water
- 2 eetlepels koolhydraatarme zoetstof
Bereidingsmethode
-
Korst voorbereiden
- Verwarm de oven voor op 175°C
- Meng amandelmeel, zoetstof en gesmolten boter
- Verdeel het mengsel over de bakvormpjes
- Druk stevig aan
- Bak 7-10 minuten
-
Vulling maken
- Klop roomkaas glad
- Voeg eieren, zoetstof, zure room en vanille toe
- Mix tot een gladde massa
- Giet over de voorgebakken korstjes
-
Cranberrytopping
- Kook cranberries met water en zoetstof
- Laat inkoken tot compote
- Verdeel een lepel per bite
- Maak een mooie “swirl” met een satéprikker
-
Bakken en Afkoelen
- Bak 20-30 minuten
- Randjes moeten licht goudbruin zijn
- Laat volledig afkoelen
- Minimaal 3 uur in de koelkast
Pro Tips
- Gebruik roomkaas op kamertemperatuur voor een gladde vulling
- Niet overbakken om uitdrogen te voorkomen
- Varieer met suikervrije toppings
Bewaren
– 3-5 dagen in de koelkast
– Maximaal 1 maand ingevroren
Variaties
- No-bake versie
- Chocolade-editie
- Citrus-variant
Netto Koolhydraten: Ongeveer 4-5 gram per portie
Geniet van deze heerlijke, keto-vriendelijke lekkernij!
