Keto Chocolade Lava Cake: Onweerstaanbaar Molten Dessert in 20 Minuten
Keto chocolade lava cake is het ultieme antwoord wanneer je hunkert naar een decadent dessert zonder je koolhydraten te verpesten.
Ik weet precies wat je denkt: “Kan een suikervrij dessert echt die goddelijke, vloeiende chocolade kern leveren?”
Absoluut.
Sterker nog, deze versie smaakt zo intens dat niemand doorheeft dat je netto koolhydraten onder de 5 gram blijven.
TITEL: Keto Chocolade Lava Cake – Molten Center in 20 Minuten
Wat is het: Een individueel gebakken chocoladecake met een vloeibaar, warm chocolade centrum
Bijzonderheden: Snel, ketovriendelijk, suikervrij, glutenvrij
ESSENTIËLE INFO
Bereidingstijd: 10-15 minuten
Baktijd: 6-12 minuten
Totale tijd: 20-25 minuten
Porties: 2-3 stuks
Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
Voedingslabels: Keto, glutenvrij, suikervrij, low-carb
Per portie:
- Calorieën: 440 kcal
- Vetten: 44g
- Netto koolhydraten: 4,4g
- Eiwitten: 7g
BENODIGDE APPARATUUR
Essentieel:
- Keramische ramekins (ongeveer 11-12 cm diameter)
- Magnetron-veilige mengkom of dubbelwandige pan
- Garde of vork
- Scherp mes
Optioneel maar handig:
- Elektrische handmixer (voor extra luchtige eieren)
- Keukenthermometer
Alternatieven:
- Kleine koffiemokken in plaats van ramekins
- Garde in plaats van elektrische mixer
INGREDIËNTEN
Basisrecept (2 porties):
- 60g pure chocolade (minimaal 85% cacao of 100% ongezoet)
- 56g ongezouten boter + extra voor invetten
- 2 grote eieren op kamertemperatuur
- 1 extra eidooier
- 20g fijn amandelmeel (niet grof!)
- 25g erythritol poedersuiker (Swerve of monkfruit blend)
- ¼ theelepel vanille-extract
- Snufje zeezout
Optionele toevoegingen:
- ¼ theelepel instant espressopoeder (versterkt chocoladesmaak)
- Extra cacaopoeder voor bestrooien ramekins
- Verse frambozen of aardbeien voor garnering
BEREIDINGSWIJZE
Stap 1: Voorbereiden
Verwarm je oven voor op 175°C.
Smeer twee ramekins royaal in met boter.
Bestrooi ze met een beetje cacaopoeder en tik het overtollige eruit.
Deze stap zorgt ervoor dat je cake gemakkelijk loslaat – skip dit niet.
Stap 2: Chocolade Smelten
Hak de chocolade grof.
Doe chocolade en boter in een magnetron-veilige kom.
Smelt in 30 seconden intervalles, telkens roerend, tot het mengsel volledig glad is.
Je kunt ook een dubbelwandige pan gebruiken voor meer controle.
Laat het mengsel 2-3 minuten afkoelen – te heet en je eieren stollen.
Stap 3: Eieren Kloppen
Dit is waar de magie gebeurt.
Klop eieren en eidooier in een aparte kom tot ze luchtig en lichter van kleur worden.
Dit duurt ongeveer 2 minuten met een handmixer, of 4 minuten met een garde.
Je wilt volume creëren – dit geeft je cake structuur.
Stap 4: Combineren
Voeg het afgekoelde chocolademengsel toe aan de eieren.
Meng voorzichtig met een spatel, niet te agressief.
Vouw het amandelmeel, erythritol, vanille en zout erdoorheen.
Het beslag moet dik en glanzend zijn.
Stap 5: Vullen
Verdeel het beslag gelijkmatig over de ramekins.
Vul ze ongeveer ¾ vol – ze rijzen licht tijdens het bakken.
Stap 6: Bakken – LET GOED OP DE TIJD
Plaats de ramekins op een bakplaat.
Bak 9-10 minuten voor een vloeibaar centrum.
De randen moeten vast zijn, maar het midden moet nog licht wiebelen wanneer je de ramekin zacht schudt.
Cruciale timing:
- 9 minuten = molten lava centrum (mijn voorkeur)
- 10-11 minuten = gooey maar steviger
- 12+ minuten = gewone chocoladecake (geen lava)
Stap 7: Rusten
Haal uit de oven en laat 1 minuut staan.
Dit helpt het buitenste steviger te maken terwijl het binnenste vloeibaar blijft.
Stap 8: Omkeren en Serveren
Haal een scherp mes langs de rand van elke ramekin.
Plaats een bordje ondersteboven op de ramekin.
Draai in één vloeiende beweging om.
Laat 10 seconden staan, til dan de ramekin voorzichtig op.
Serveer onmiddellijk.
ESSENTIËLE TIPS
Voor het perfecte molten centrum:
