Essentiële Informatie
Bereidingstijd: 5 minuten
Kooktijd: 20-25 minuten
Totale tijd: 25-30 minuten
Porties: 4 personen
Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Dieet: Keto, Koolhydraatarm
Benodigde Keukenmaterialen
- Grote koekenpan
- Spatel of vleestang
- Maatbeker
- Aluminiumfolie
Ingrediënten
- 4 varkenskarbonades
- 225 ml slagroom
- 55 g blauwe kaas (Roquefort)
- 30 g boter
- 1/2 tl knoflookpoeder
- 1/2 tl zwarte peper
- Zout naar smaak
Bereidingsmethode
- Laat de karbonades op kamertemperatuur komen en dep ze droog.
- Kruid de karbonades met knoflookpoeder, zwarte peper en een snufje zout.
- Smelt boter in een grote pan op middelhoog vuur.
- Bak de karbonades 20-25 minuten, draai ze regelmatig voor gelijkmatige bruining.
- CRUCIAAL: Controleer of de kerntemperatuur minimaal 70°C bereikt.
- Haal de karbonades uit de pan en dek ze af met aluminiumfolie.
- Voeg slagroom toe aan de pan en schraap de aanbaksels los.
- Verkruimel de blauwe kaas in de saus en roer tot een gladde consistentie.
- Laat de saus 3-5 minuten zachtjes indikken op laag vuur.
- Proef en breng eventueel op smaak met extra peper of zout.
Pro Tips
- Laat de saus NOOIT koken om schiften te voorkomen
- Gebruik een kernthermometer voor perfecte gaarheid
- Serveer direct voor de beste smaakbeleving
Bewaren
- Maximaal 2 dagen luchtdicht in de koelkast
- Saus apart bewaren voorkomt zacht worden van het vlees
Variaties
- Vervang varkensvlees door kalfsvlees of kipfilet
- Voeg cognac toe voor extra diepte
- Serveer met gegrilde asperges of bloemkoolrijst
Voedingswaarde (per portie)
Calorieën: 403 kcal
Vet: 37,0 g
Koolhydraten: 2,4 g
Eiwit: 15,7 g
Perfecte Bijgerechten
- Verse groene salade
- Gegrilde groenten
- Bloemkoolrijst
Allergiewaarschuwing
Let op: bevat melkproducten en mogelijke lactose
Smakelijk eten!
