Courgette Mais Pannenkoekjes – Een Heerlijke Groente-Explosie
Key Info:
Bereidingstijd: 20 minuten
Kooktijd: 15 minuten
Totale tijd: 35 minuten
Porties: 4 personen
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Dieet: Vegetarisch, optioneel glutenvrij
Benodigdheden:
- Grote mengkom
- Rasp
- Koekenpan
- Keukenpapier
- Spatel
Ingrediënten:
- 1 middelgrote courgette (± 250g)
- 1 blikje mais (100g)
- 2-3 eieren
- 100g bloem
- 100g Parmezaanse kaas
- 50ml melk
- Zout en peper
- 1 teentje knoflook
- Olijfolie voor bakken
Voorbereiding:
1. Courgette raspen en zouten
– Rasp courgette grof
– Bestrooi met zout
– Laat 15 minuten uitlekken
– Verwijder overtollig vocht door stevig uit te knijpen
2. Beslag maken
– Meng uitgelekte courgette met mais
– Voeg eieren, kaas, knoflook toe
– Roer bloem erdoor
– Breng op smaak met zout en peper
3. Bakken
– Verhit olie in pan
– Schep porties beslag in pan
– Bak 3-4 minuten per kant
– Goudbruin en knapperig
Cruciale Tips:
- Courgette ALTIJD goed uitknijpen
- Pan niet te heet, middelhoog vuur
- Niet te grote pannenkoekjes bakken
- Eerste pannenkoekje is altijd een test!
Variaties:
- Vegan: vervang ei door lijnzaad
- Glutenvrij: gebruik kikkererwtenmeel
- Extra kruiden: tijm, peterselie
Bewaren:
- Gekoeld: 2-3 dagen
- Invriezen: tot 2 maanden
- Opwarmen: 5 min in oven op 160°C
Serveren:
- Met yoghurtdip
- Verse salade
- Rucola
- Citroenpartjes
Voedingswaarde (per portie):
- Vezels: ✓✓
- Proteïne: ✓✓
- Koolhydraten: ✓
- Vitamines: A, C
Veel Gestelde Vragen:
Q: Kan ik ze van tevoren maken?
A: Jazeker! Ideaal voor meal prep.
Q: Hoe krijg ik ze knapperig?
A: Goed uitlekken courgette + heet bakken.
Laatste Tip:
Experimenteer! Elke keer wordt het beter.
Eet smakelijk! 🥒🌽👨🍳
