Gevulde paprika met kip en groenten is een geweldige, kleurrijke maaltijd die niet alleen gezond is, maar ook ontzettend lekker! Dit recept combineert sappige kipfilet met verse groenten, waardoor het een voedzame optie is voor het hele gezin. Wat ik persoonlijk geweldig vind aan dit recept, is hoe veelzijdig het is – je kunt de vulling helemaal aanpassen naar wat je in huis hebt of wat je kinderen het lekkerst vinden. Daarnaast is het een gerecht dat je van tevoren kunt voorbereiden, wat ideaal is voor drukke doordeweekse avonden. Je huis zal heerlijk ruiken en je zult versteld staan van hoe makkelijk het is om dit te maken!
Wat Heb Je Nodig
Ingrediënten
- 4 grote paprika’s (rood, geel of groen)
- 300 g kipfilet, in kleine blokjes gesneden
- 1 kleine ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 1 middelgrote wortel, in kleine blokjes gesneden
- 1 courgette, in kleine blokjes gesneden
- 100 g gekookte rijst (witte of volkoren rijst)
- 200 ml tomatensaus
- 1 tl paprikapoeder
- 1 tl gedroogde oregano
- 100 g geraspte kaas (bijv. mozzarella of cheddar)
- 2 el olijfolie
- Zout en peper naar smaak
Pro Tips
- Paprika’s voorbereiden: Zorg ervoor dat je de paprika’s stevig laat staan door de onderkant een beetje bij te snijden als ze wankel zijn. Pas op dat je er geen gat in maakt!
- Kindvriendelijke groenten: Als je kinderen kieskeurig zijn, kun je groenten zoals courgette of wortel vervangen door maïs of erwten, die vaak populairder zijn.
- Kaaskeuze: Kies een kaas die goed smelt en lekker is, zoals mozzarella of een milde cheddar. Voor een sterkere smaak kun je Parmezaanse kaas gebruiken.
- Maak vooruit: Maak de vulling de avond van tevoren, zodat je op de dag zelf alleen de paprika’s hoeft te vullen en in de oven te zetten.
- Restjes opmaken: Dit recept is ideaal om restjes groenten of rijst uit de koelkast op te maken!
Benodigd Gereedschap
- Grote kom
- Koksmes
- Snijplank
- Koekenpan
- Ovenbestendige schaal
- Aluminiumfolie
- Lepel
Mogelijke Vervangingen en Variaties
- Geen kip? Vervang de kip door gehakt (rund, kip of kalkoen) of gebruik zwarte bonen of linzen voor een vegetarische versie.
- Geen rijst? Gebruik quinoa, couscous of bulgur als alternatief.
- Extra smaak? Voeg kruiden zoals komijn, chilipoeder of verse peterselie toe.
- Andere groenten? Paprika’s zijn super flexibel – gebruik bijvoorbeeld champignons, maïs of spinazie als alternatief.
In Vooruit Maken
- De vulling kun je 1-2 dagen van tevoren maken en in een luchtdichte doos in de koelkast bewaren. Vul de paprika’s vlak voor het bakken.
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Paprika’s voorbereiden: Snijd de bovenkant van de paprika’s af en verwijder de zaadjes. Zet de paprika’s rechtop in een ovenbestendige schaal.
- Vulling maken: Verhit de olijfolie in een koekenpan. Bak de ui en knoflook tot ze glazig zijn. Voeg de kipblokjes toe en bak tot ze goudbruin zijn. Voeg de wortel en courgette toe en bak nog 3 minuten.
- Breng op smaak: Voeg de tomatensaus, paprikapoeder, oregano, zout en peper toe aan de pan. Laat 5 minuten sudderen en roer daarna de gekookte rijst erdoor.
- Paprika’s vullen: Vul de paprika’s met het mengsel en strooi geraspte kaas over de bovenkant. Dek de schaal af met aluminiumfolie.
- Bakken: Zet de schaal in de oven en bak 25 minuten met folie. Verwijder de folie en bak nog eens 10 minuten tot de kaas gesmolten en goudbruin is.
- Serveren: Haal de schaal uit de oven en laat 5 minuten rusten. Serveer warm met een frisse salade of wat knapperig brood.
Tips voor Restjes en Bewaren
- Bewaren: Laat de paprika’s volledig afkoelen en bewaar ze in een luchtdichte doos in de koelkast. Ze blijven tot 3 dagen goed.
- Opwarmen: Verwarm ze in de oven op 180°C of in de magnetron voor een snelle maaltijd.
- Invriezen: Je kunt de gevulde paprika’s invriezen (zonder kaas bovenop) en tot 2 maanden bewaren. Voeg de kaas toe vlak voor het bakken.
Conclusie gevulde paprika met kip en groenten
Gevulde paprika’s met kip en groenten zijn een perfect gerecht voor zowel drukke doordeweekse dagen als een gezellig familie-etentje. Dit recept is makkelijk aan te passen, boordevol smaak, en een geweldige manier om de groenten van de dag binnen te krijgen. Probeer het zelf, en laat me in de reacties weten hoe het is gelukt of stel je vragen – ik hoor graag van je! 😊
