Avocado-eiersalade: Romige Lunch vol Smaak en Gezondheid
Bereidingstijd: 10 minuten
Kooktijd: 10 minuten
Totale tijd: 20 minuten
Porties: 2-4
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Wil je een supersimpele, romige en voedzame lunch die er in een handomdraai staat? Dan is deze avocado-eiersalade precies wat je zoekt!
Benodigde Keukenuitrusting
- Kookpan
- Snijplank
- Kom
- Vork
- Citruspers
Ingrediënten
Basis
- 2-4 hardgekookte eieren
- 1 rijpe avocado
- 2 el Griekse yoghurt
- Sap van ½ limoen
- Peper en zout
Smaakmakers
- Verse bieslook
- Rode ui
- Chilivlokken (optioneel)
Bereidingsmethode
- Kook eieren hard (10 minuten)
- Pel en laat eieren afkoelen
- Halveer avocado, verwijder pit
- Prak avocado met yoghurt en limoensap
- Snijd eieren in blokjes
- Meng eieren door avocadomengsel
- Breng op smaak met kruiden
Pro Tips
- Gebruik rijpe avocado’s voor beste resultaat
- Voeg direct citroensap toe om verkleuring te voorkomen
- Niet te ver mengen, behoud grove structuur
Bewaartips
- Maximaal 1-2 dagen in koelkast
- Afdekken met folie om oxidatie tegen te gaan
- Niet invriezen
Variaties
- Vegan: vervang ei door tofu
- Pittig: meer chili toevoegen
- Low-carb: serveren op sla in plaats van brood
Voedingswaarde
- Hoog in gezonde vetten
- Goede eiwitbron
- Reich aan vezels en vitamines
Bijpassende keukenhulpmiddelen kunnen je bereidingsproces nog makkelijker maken!
Geniet van je heerlijke, gezonde lunch!
