Keto Groente Frittata

Ben je op zoek naar een apart keto ontbijt gerecht? Probeer dan eens deze Keto Groente Frittata. Je moet wel van champignons en spinazie houden.

Ingrediënten om de Keto Groente Frittata te maken:

• 8 eieren
• 1/4 kopje room of kokosmelk
• 2 kopjes fijngehakte spinazie
• 1 kopje gesneden champignons
• 1/2 ui, fijngehakt
• Zout en peper naar smaak
• 2 eetlepels olijfolie

Instructies voor de Keto Groente Frittata:

1. Verwarm de oven voor op 180°C.
2. Verhit de olijfolie in een ovenbestendige koekenpan op middelhoog vuur.
3. Voeg de gesneden champignons en fijngehakte ui toe aan de pan. Bak ze tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten.
4. Voeg de fijngehakte spinazie toe aan de pan en bak tot deze net verwelkt is, ongeveer 2 minuten. Breng op smaak met zout en peper.
5. Klop in een aparte kom de eieren samen met de room of kokosmelk. Breng op smaak met zout en peper.
6. Giet het eimengsel gelijkmatig over de gestoofde groenten in de koekenpan.
7. Zet de koekenpan in de voorverwarmde oven en bak de frittata tot de eieren gestold en lichtbruin zijn, ongeveer 15-20 minuten.
8. Haal de frittata uit de oven en laat hem een paar minuten afkoelen voordat je hem aansnijdt.
9. Serveer warm en geniet ervan!

Variatie op de Keto Groente Frittata: Keto Groente Frittata met Geitenkaas en Zongedroogde Tomaten

Ingrediënten:

• 8 eieren
• 1/4 kopje room of kokosmelk
• 1 kopje spinazie, gehakt
• 1/2 kopje champignons, in plakjes gesneden
• 1/4 kopje ui, fijngehakt
• 1/4 kopje zongedroogde tomaten, in stukjes gesneden
• 50 g geitenkaas, verkruimeld
• Zout en peper naar smaak
• 2 eetlepels olijfolie

Instructies:

1. Verwarm de oven voor op 180°C en vet een ovenschaal of bakvorm in met olijfolie.
2. Verhit 1 eetlepel olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en bak tot deze zacht is, ongeveer 2-3 minuten.
3. Voeg de champignons toe aan de pan en bak ze tot ze zacht zijn, ongeveer 3-4 minuten.
4. Voeg de gehakte spinazie toe en bak tot deze net verwelkt is, ongeveer 1-2 minuten. Breng op smaak met zout en peper.
5. Verspreid het groentemengsel gelijkmatig over de bodem van de ingevette ovenschaal. Strooi de stukjes zongedroogde tomaten er gelijkmatig overheen.
6. In een grote kom, klop de eieren en room of kokosmelk samen tot ze goed gecombineerd zijn. Breng op smaak met zout en peper.
7. Giet het eimengsel voorzichtig over de groenten in de ovenschaal. Zorg ervoor dat de groenten gelijkmatig bedekt zijn.
8. Verkruimel de geitenkaas gelijkmatig over het eimengsel.
9. Plaats de ovenschaal in de voorverwarmde oven en bak de frittata gedurende 20-25 minuten, of tot de eieren gestold zijn en de bovenkant lichtbruin is.
10. Haal de frittata uit de oven en laat hem een paar minuten afkoelen voordat je hem aansnijdt. Serveer warm en geniet ervan!

Deze variant voegt een heerlijke smaakdimensie toe aan de traditionele keto frittata met de toevoeging van geitenkaas en zongedroogde tomaten.

Verder lezen

Ben je op zoek naar andere keto dieet ontbijt recepten? Kijk dan eens hier verder.