Wat Zijn Suikervrije Chocolade Fudge Blokjes Eigenlijk?
Suikervrije chocolade fudge blokjes zijn kleine, rijke chocoladeblokjes zonder een gram geraffineerde suiker. Ze zijn romig, stevig, en ze smelten letterlijk op je tong. Ze lijken sprekend op “gewone” fudge, maar ze zijn gemaakt met slimme vervangingen. Geen oven nodig. Geen ingewikkelde technieken. Gewoon smelten, mengen, koelen, en klaar.
Snelle Info
Bereidingstijd: 15–20 minuten
Smelttijd: 5–10 minuten
Koeltijd: Minimaal 2–4 uur
Totale tijd: Circa 2,5–4 uur
Porties: Ca. 16 blokjes
Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Kosten: Laag tot gemiddeld
Dieetkeurmerk:
- ✅ Suikervrij
- ✅ Vegetarisch
- ✅ Optioneel vegan
- ✅ Optioneel koolhydraatarm
- ✅ Glutenvrij (basisrecept)
Allergenen Om Op Te Letten
- 🥛 Melk/lactose – roomkaas en sommige chocoladesoorten bevatten melk
- 🥜 Noten – bij gebruik van pecannoten, cashewnoten of pinda’s
- 🌱 Soja – veel chocolades bevatten sojalecithine
- 🌾 Gluten – het basisrecept is glutenvrij, maar let op bij toevoegingen zoals koekjes
Wat Heb Je Nodig? De Uitrusting
Je hebt geen dure spullen nodig voor dit recept. Dit is alles wat ik zelf gebruik:
Must-haves
- Een vierkante bakvorm van ± 20 x 20 cm, bekleed met bakpapier
- Een steelpan of hittebestendige kom voor au bain-marie
- Een hittebestendige mengkom voor de roomkaas en zoetstof
- Een spatel of houten lepel om te roeren en glad te strijken
- Een scherp koksmes om de fudge in nette blokjes te snijden
Handig maar niet verplicht
- Een keukenmachine of staafmixer voor gladde varianten (bijv. kidneybonen- of dadelfudge)
- Een magnetronbestendige schaal als je liever de magnetron gebruikt
- Siliconen ijsblokvormpjes of muffinvormpjes voor individuele porties
- Een zeefje voor gelijkmatig strooien van cacaopoeder of andere toppings
Slimme alternatieven
- Geen steelpan? → Zet een hittebestendige kom op een pan met zacht kokend water
- Geen bakpapier? → Aluminiumfolie werkt ook goed, zeker bij roomkaasfudge
- Te grote vorm? → Gebruik een kleiner cakeblik met een aluminiumfolie-afscheiding
De Ingrediënten
(Voor ca. 16 suikervrije chocolade fudge blokjes)
Ik zet ze in volgorde van gebruik, zodat je precies weet wanneer je wat nodig hebt.
Basis
| Ingrediënt | Metrisch | Imperiaal |
|---|---|---|
| Ongezoete pure chocolade (min. 85% cacao) | 200 g | 7 oz |
| Roomkaas (volvet, op kamertemperatuur) | 200 g | 7 oz |
| Poedersuikervervanger (erythritol of stevia) | 60–80 g | ½ cup |
| Ongezoet cacaopoeder | 2 el | 2 tbsp |
| Vanille-extract | 1 tl | 1 tsp |
| Zeezout (snufje) | 1 mespuntje | pinch |
| Ongezouten boter of kokosolie | 30 g | 2 tbsp |
Substitutietips:
- Roomkaas → plantaardige roomkaas voor een vegan versie
- Boter → kokosolie voor een zuivelvrije variant
- Erythritol → stevia poeder of monkfruit zoetstof (pas hoeveelheid aan naar smaak)
- Pure chocolade → suikervrije smeltchocolade voor een nóg lagere suikerinname
Optionele toppings en mix-ins
- Gehakte pecannoten of walnoten – 30 g / 1 oz
- Gedroogde ongezoete cranberry’s – 20 g / ¾ oz
- Pindakaas zonder toegevoegde suiker – 2 el / 2 tbsp
- Extra cacaopoeder of geraspte pure chocolade voor over de bovenkant
Hoe Maak Je Suikervrije Chocolade Fudge? Stap voor Stap
Stap 1 – Bereid je bakvorm voor
Bekleed een bakvorm van ± 20 x 20 cm met bakpapier. Laat de randjes een stukje over de kant hangen, dan kun je de fudge er straks makkelijk uit tillen.
Stap 2 – Smelt de chocolade en boter
Breek de pure chocolade in stukken en doe ze samen met de boter of kokosolie in een hittebestendige kom.
Methode 1 – Au bain-marie (mijn voorkeur):
Zet de kom op een pan met zacht kokend water. Roer regelmatig tot alles volledig gesmolten en glanzend is. Haal de kom van het vuur zodra er geen klontjes meer zijn.
Methode 2 – Magnetron:
Verwarm in intervallen van 30 seconden op 50% vermogen. Roer tussendoor altijd goed. Stop zodra de chocolade net gesmolten is, ook al
