Essentiële Info
Voorbereidingstijd: 10 minuten
Kooktijd: 10 minuten
Totale tijd: 20 minuten
Porties: 4 personen
Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Dieet: Glutenvrij, koolhydraatarm, keto-vriendelijk
—
Benodigde Apparatuur
- Grote koekenpan (anti-aanbak werkt het beste)
- Houten spatel
- Scherp mes
- Snijplank
- Rasp voor kaas
Alternatieven:
Geen grote pan? Gewoon een kleinere gebruiken en in twee batches bakken.
—
Ingrediënten
Voor de vulling:
- 500 gram rundergehakt (of kip/kalkoen als je wilt)
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 ui, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 1 theelepel komijnpoeder
- 1 theelepel paprikapoeder
- ½ theelepel chilipoeder (minder als je niet van pittig houdt)
- Zout en zwarte peper naar smaak
- 150 gram geraspte cheddar (of oude kaas voor meer smaak)
Voor de wraps:
- 1 krop ijsbergsla of Romaine (je hebt 12-16 mooie bladeren nodig)
- Eventueel: Little Gem sla voor minivariant
Toppings (kies wat je lekker vindt):
- 150 gram cherry tomaten, gehalveerd
- 1 avocado, in plakjes
- 100 gram zure room of Griekse yoghurt
- Handvol verse koriander (of peterselie als je koriander vies vindt)
- 2 lentes ui, in ringetjes
- 1 limoen, in partjes
—
Bereidingswijze
Stap 1: Sla voorbereiden
Was je slabladeren voorzichtig onder koud water. Dep ze droog met keukenpapier of gebruik een slacentrifuge. Belangrijk: Droge blaadjes = geen drassige wraps.
Stap 2: Gehakt bakken
Verwarm de olijfolie in je pan op middelhoog vuur. Gooi de ui erin en bak 3 minuten tot zacht. Voeg de knoflook toe en bak nog 1 minuut – het moet lekker ruiken.
Stap 3: Het echte werk
Voeg het gehakt toe aan de pan. Breek het uit elkaar met je spatel. Bak het 6-8 minuten tot het mooi bruin is en geen roze meer zichtbaar. Pro-tip: Laat het gehakt even liggen zonder roeren voor die heerlijke bruine korstjes.
Stap 4: Kruiden toevoegen
Strooi de komijn, paprikapoeder, chilipoeder, zout en peper erover. Roer goed door. Bak nog 2 minuten zodat de kruiden hun aroma afgeven.
Stap 5: Kaas erbij
Zet het vuur uit. Strooi de geraspte kaas over het gehakt. Laat het 1 minuut staan zodat de kaas smelt. Roer voorzichtig door tot alles mooi kazig is.
Stap 6: Serveren
Leg de slabladeren op een groot bord. Zet het gehakt in een schaal op tafel. Zet alle toppings in kleine kommetjes (of gewoon op één bord als je niet fancy doet). Laat iedereen zijn eigen wrap vullen.
Zo vouw je ze: Schep 2-3 eetlepels gehakt in het midden van een blad, voeg toppings toe, vouw de onderkant naar boven en de zijkanten naar binnen. Klaar.
—
Cruciale Tips
- Te veel vocht? Giet overtollig vet uit de pan ná het bakken van het gehakt
- Slabladeren scheuren? Gebruik de stevige buitenste bladeren, niet de zachte binnenste
- Kruiden verbranden? Voeg ze pas toe als het gehakt bijna gaar is
- Kaas klontert? Zorg dat het vuur uit staat voordat je de kaas toevoegt
- Meer smaak nodig? Voeg een scheut Worcestersaus toe bij het gehakt
—
Bewaren & Variaties
Bewaarinstructies:
- Gehaktvulling: 3-4 dagen in de koelkast in een afgesloten bakje
- Sla: Bewaar apart, gebruik binnen 2 dagen
- Opwarmen: 2-3 minuten in de magnetron of 5 minuten in een pan
Meer of minder porties:
Recept is makkelijk te verdubbelen. Voor 2 personen: halveer alle hoeveelheden.
Veelgemaakte fouten:
- ❌ Slabladeren niet drogen → drassige wraps
- ❌ Te veel vulling → wraps vallen uit elkaar
- ❌ Gehakt op te hoog vuur → droog en taai
- ❌ Kaas toevoegen terwijl pan te heet is → klonterige boel
Variaties die ik graag maak:
- Mexicaans
