Keto Caesar Salade (Zonder Croutons)
Keto caesar salade zonder croutons is dé oplossing voor wanneer je hunkert naar die klassieke romige, hartige smaak maar geen ruimte hebt voor onnodige koolhydraten.
Geen geraffineerde broodblokjes die je uit ketose schoppen. Geen schuldgevoel na een lunch die eigenlijk gewoon een salade zou moeten zijn. Gewoon knapperige sla, sappige kip, en een dressing die zo lekker is dat je ‘m met een lepel zou willen eten.
Essentiële Informatie
Bereidingstijd: 15 minuten
Kooktijd: 10 minuten
Totale tijd: 25 minuten
Porties: 4 porties
Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Dieet: Keto, Glutenvrij, Lage koolhydraten
Voedingswaarde per portie:
- Calorieën: 385 kcal
- Netto koolhydraten: 3,2g
- Eiwitten: 28g
- Vetten: 29g
Benodigde Apparatuur
- Grote mengkom
- Keukenmachine of blender (voor de dressing)
- Grillpan of gewone koekenpan
- Scherp mes en snijplank
- Saladeschaar (optioneel maar handig)
- Kleine kom voor dressing
- Garde
Simpel alternatief: Geen keukenmachine? Een potje met deksel en wat spierballen werkt ook prima voor de dressing.
Ingrediënten
Voor de Salade
- 600g kipfilet (ongeveer 2 grote filets)
- 2 romaine slahearten (300g totaal)
- 60g geraspte Parmezaanse kaas (plus extra voor garnering)
- 2 eetlepels olijfolie (30ml) voor het bakken
- Zout en zwarte peper naar smaak
Voor de Caesar Dressing
- 180ml mayonaise (zelfgemaakt of suikervrij, kwaliteit maakt verschil!)
- 40g geraspte Parmezaanse kaas
- 2 eetlepels verse citroensap (30ml – ongeveer ½ citroen)
- 1½ eetlepel Dijon mosterd (22ml)
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt of geperst
- 4 ansjovisfilets, fijngehakt (geen paniek, dit proef je niet apart!)
- 1 eetlepel Worcestershire saus (15ml – check het etiket voor suiker)
- ¼ theelepel zout
- ¼ theelepel versgemalen zwarte peper
- 2-3 eetlepels water (optioneel, voor dunner textuur)
Substitutie opties:
- Geen ansjovis? Gebruik 1 theelepel ansjovis pasta of vervang door ½ theelepel visolie voor die umami kick
- Worcestershire bevat suiker? Gebruik kokos aminos
- Zuivelvrij? Gebruik veganistische Parmezaanse kaas alternatief
Bereidingswijze
Stap 1: Kip Grillen
Dep de kipfilets droog met keukenpapier. Bestrooi beide kanten royaal met zout en peper.
Verhit de grillpan op middelhoog vuur met de olijfolie. Leg de kip erin en raak ‘m 4 minuten niet aan – dit geeft die mooie grillstrepen.
Draai om en bak nog 4-6 minuten tot de kerntemperatuur 74°C bereikt. De kip is klaar wanneer het sap helder loopt en het vlees niet meer roze is vanbinnen.
Laat 5 minuten rusten op een snijplank voordat je ‘m snijdt.
Stap 2: Dressing Maken (Dit Kun je Dagen Vooruit Doen)
Gooi alle dressingingrediënten in je keukenmachine. Blend 30 seconden tot alles glad en romig is.
Geen keukenmachine? Stop alles in een glazen potje, draai het deksel erop en schud als een gek voor 1 minuut.
Proef en pas aan:
- Te dik? Voeg een eetlepel water toe
- Te zacht? Meer Parmezaan
- Te zuur? Nog een snuf zout
Zet in de koelkast terwijl je verder gaat – koude dressing op koude sla is waar het om draait.
Stap 3: Sla Voorbereiden
Was de romaine harten grondig onder koud water. Schud het overtollige water eraf (of gebruik een slacentrifuge als je fancy bent).
Hak de sla in 2-3cm stukken – niet te klein, je wilt die crunch.
Geheim wapen: Leg de gehakte sla 10 minuten in ijskoud water voor extra knapperigheid, dan goed droogdeppen.
Stap 4: Kip Snijden
Snijd de geruste kipfilet in 1cm dikke plakken of blokjes – jouw voorkeur.
Ik hou van plakken omdat je dan die gegrilde buitenkant beter proeft bij elke hap.
Stap 5: Samenstellen
Doe de sla in je grote mengkom. Giet 4-5 eetlepels dressing erover (begin met minder, je kunt altijd meer toevoegen).
Meng met je handen – ja echt, dit werkt het beste. Elke slastreep moet glanzend zijn maar niet verdrinken.
Verdeel de gedresseerde sla over 4 borden of kommen. Leg de warme kip erop.
Stap 6: Garneren en Serveren
Strooi nog wat extra geraspte Parmezaan over elke portie. Maal wat verse zwarte peper erover.
Optioneel: Een schijfje citroen aan de kant voor mensen die van extra zuur houden
