Keto Citroenrepen: Zonnige, Suikervrije Citroenbars die je Keto-Droom Laten Uitkomen
Keto citroenrepen zijn de perfecte oplossing wanneer je snakt naar iets zoets en fris, maar je koolhydraatteller in de gaten moet houden.
Ik snap het volkomen.
Je wilt niet die suikerbom van de bakker. Je wilt ook niet die saaie, kartonachtige “gezonde” variant die nergens naar smaakt. Je wilt gewoon een fucking lekkere citroendessert die past in je keto-lifestyle.
Deze low carb lemon bars geven je precies dat. Romige vulling met een flinke citroenklap, een knapperige bodem van amandelmeel, en slechts 2-3 gram netto koolhydraten per reep.
SLEUTELINFORMATIE
- Bereidingstijd: 15-20 minuten
- Baktijd: 30-35 minuten totaal
- Totale tijd: 1 uur (inclusief koeling)
- Porties: 12-15 repen
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Dieet: Ketogeen, koolhydraatarm, glutenvrij, suikervrij
VOEDINGSWAARDE PER REEP:
- Calorieën: 88-170 kcal
- Netto koolhydraten: 2-3 gram
- Eiwitten: 3-5 gram
- Vetten: 7-15 gram
Waarom Dit Recept Werkt (En Andere Niet)
Ik heb minstens zeven verschillende keto citroendesserts geprobeerd. Vijf daarvan waren teleurstellingen.
Te zoet met die rare erythritol nasmaak. Te droog omdat ze te lang gebakken waren. Of gewoon… smakeloos.
Dit recept is anders.
De truc zit in timing en temperatuur. De bodem bak je eerst lichtjes voor. De vulling bak je net lang genoeg totdat het stevig wordt, maar niet uitdroogt.
En we gebruiken een combinatie van citroensap én citroenzeste. Dat geeft je die volle, zonnestraal-in-je-mond smaak die traditionele citroenrepen zo verslavend maakt.
BENODIGDE APPARATUUR
Essentieel:
- Mengkom (of twee)
- Garde of mixer
- Vierkant bakblik (20×20 cm)
- Bakpapier
- Citruspers of zeef
- Rasp voor citroenschil
Maakt het makkelijker:
- Keukenmachine (voor supersnelle bodem)
- Staafmixer (voor klontervrije vulling)
INGREDIËNTEN
Voor de bodem:
- 3 eetlepels zachte boter (45 gram)
- 1 kopje amandelmeel (185 gram)
- ¼ kopje keto-vriendelijke zoetstof zoals allulose of erythritol (50 gram)
Voor de vulling:
- 3 grote eieren (op kamertemperatuur)
- Sap van 3 citroenen (180-240 ml – vers geperst!)
- Zeste van 1 hele citroen
- 185 gram amandelmeel
- 60 gram keto-vriendelijke zoetstof
- ¼ theelepel zeezout
Slimme vervangingen:
- Kokosolie voor boter (vegan optie, maar dan ook vegan eivervanger nodig)
- Monkfruit zoetstof in plaats van erythritol
- Limoen in plaats van citroen voor een tropische twist
BEREIDINGSWIJZE
Voorbereiden (Sla Dit Niet Over)
Stap 1: Verwarm je oven voor op 175°C.
Stap 2: Bekleed je bakblik met bakpapier. Laat het papier over de randen hangen. Dit is je redding straks wanneer je de repen eruit wilt tillen zonder drama.
Stap 3: Pers je citroenen uit. Zeef het sap door een fijne zeef. Niets is irritanter dan een citroenpitje tussen je tanden.
Stap 4: Rasp de schil van één citroen. Alleen het gele deel. Het witte eronder maakt het bitter.
Stap 5: Haal je eieren uit de koelkast. Eieren op kamertemperatuur mengen beter.
De Bodem Maken (8 Minuten)
Stap 1: Meng zachte boter, 185 gram amandelmeel en ¼ kopje zoetstof in een kom.
Stap 2: Werk het door met je vingers totdat het op nat zand lijkt. Moet plakkerig zijn maar niet soppig.
Stap 3: Stort dit mengsel in je bakblik.
Stap 4: Druk het stevig aan met je handen of de bodem van een glas. Echt stevig. Een losse bodem = repen die uit elkaar vallen.
Stap 5: Bak 8-10 minuten totdat de randjes licht goudbruin worden.
Haal eruit en laat 5 minuten afkoelen terwijl je de vulling maakt.
De Vulling Maken (5 Minuten)
Stap 1: Klop de 3 eieren los in een schone kom. Niet overdrijven. Gewoon tot ze gemengd zijn.
Stap 2: Voeg het gezeefde citroensap toe. Mix kort door.
Stap 3: Voeg de citroenzeste toe. Dit is waar de magie gebeurt.
Stap 4: In een aparte kom: meng 185 gram amandelmeel, 60 gram zoetstof en ¼ theelepel zout.
Stap 5: Voeg de droge ingrediënten bij de natte ingrediënten.
Stap 6: Mix tot volledig glad. Geen klonten. Als je klonten ziet, blijf mixen.
Bakken en Afkoelen (De Kritieke Fase)
Stap 1: Giet de vulling voorzichtig op de voorgebakken
