Keto Caprese Kip: Italiaanse Smaak, Nul Koolhydraten

Keto Caprese kip is het antwoord op je weekdagdiner-dilemma wanneer je koolhydraatarm wilt eten zonder in te leveren op smaak.

Dit gerecht combineert sappige kip met gesmolten mozzarella, verse tomaten en basilicum – klaar in 30 minuten.

Essentiële Informatie

Bereidingstijd: 10 minuten
Kooktijd: 25 minuten
Totale tijd: 35 minuten
Porties: 4 personen
Moeilijkheidsgraad: Makkelijk

Voedingswaarden (per portie):

Calorieën: 280 kcal
Eiwitten: 35g
Vetten: 14g
Netto koolhydraten: 1,5g

Kenmerken:

Keto-vriendelijk
Glutenvrij
Laag in koolhydraten
Eén-pans gerecht

Benodigde Apparatuur

Ovenbestendige koekenpan of gietijzeren pan
Vleesthermometer
Scherp mes
Snijplank

Geen ovenbestendige pan? Sear de kip in een gewone pan en verplaats naar een ovenschaal.

Ingrediënten

Hoofdingrediënten:

4 kipfilets (ongeveer 600g totaal)
200g verse mozzarella in plakjes
2 grote tomaten in plakjes (Roma-tomaten werken perfect)
2 eetlepels olijfolie
Zeezout en versgemalen zwarte peper

Kruiden:

1 theelepel Italiaanse kruiden (of gebruik verse oregano en tijm)
½ theelepel knoflookpoeder
½ theelepel zwarte peper

Afwerking:

Handvol verse basilicum (ongeveer 10 blaadjes)
2 eetlepels balsamico-azijn

Slimme Substituten:

Geen verse mozzarella? Burrata of buffelmozzarella werken fantastisch.
Cherry tomaten? Halveer ze – ze geven zelfs meer smaak.
Basilicum op? Gebruik verse peterselie (niet hetzelfde, maar alsnog lekker).

Bereidingswijze

Verwarm je oven voor op 200°C.
Dep de kipfilets droog met keukenpapier. Dit zorgt voor een perfecte korst.
Kruid beide zijden van de kip royaal met zout, peper, Italiaanse kruiden en knoflookpoeder. Masseer de kruiden echt in het vlees.
Verhit de olijfolie in je ovenbestendige koekenpan op middelhoog vuur tot het bijna rookt.
Leg de kip in de pan en raak hem 3 minuten niet aan. Hoor je dat sissen? Mooi zo.
Draai de kip om en sear nog 3 minuten aan de andere kant. We zoeken hier naar een gouden korst.
Zet de pan in de voorverwarmde oven en bak 15 minuten.
Haal de pan uit de oven (gebruik ovenwanten!) en leg de tomatenschijfjes op de kip. Nog 5 minuten terug in de oven.
Haal opnieuw uit de oven en bedek elke kipfilet met mozzarellaplakjes.
Terug in de oven voor 5-8 minuten tot de kaas gesmolten en licht gebruind is.
Controleer de kerntemperatuur met je vleesthermometer. Minimaal 74°C is wat we willen zien.
Besprenkelen met balsamico-azijn, garneer met verse basilicum en serveer direct.

Cruciale Tips

Voor sappige kip:

Dep de kip altijd droog voor het kruiden
Raak de kip niet aan tijdens het searen
Gebruik een vleesthermometer – gokken leidt tot droge kip
Laat de kip 5 minuten rusten voor je aansnijdt

Voor perfecte kaas:

Verse mozzarella bevat veel vocht – dep het af met keukenpapier
Leg de kaas pas in de laatste fase erop
Zet desnoods even de grill aan voor extra bruining

Smaakbom-moment:

Gebruik balsamico-reductie in plaats van gewone azijn. Of kook gewone balsamico 10 minuten in tot het stroperig wordt.

Bewaren & Opschalen

Bewaren:

Luchtdicht in de koelkast voor maximaal 4 dagen. Opwarmen bij 180°C voor 10 minuten (bedek met folie zodat het niet uitdroogt).

Invriezen:

Niet ideaal vanwege de mozzarella, maar kan tot 2 maanden. Ontdooi langzaam in de koelkast.

Opschalen:

Dit recept verdubbel je gemakkelijk. Gebruik gewoon twee pannen of werk in batches. Bereidingstijd blijft hetzelfde.

Veelgemaakte Fouten

Fout #1: De pan niet heet genoeg. Dan stoomt de kip in plaats van dat hij searet. Wacht tot de olie bijna rookt.
Fout #2: Te dikke kipfilets. Klop ze plat tot 2cm dikte voor gelijkmatig garen.
Fout #3: Kaas te vroeg erop. Dan wordt