BASISINFORMATIE
Bereidingstijd: 10 minuten
Baktijd: 25-30 minuten
Totale tijd: 35-40 minuten
Porties: 4 grote stukken
Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Dieet: Keto, Paleo, Glutenvrij, Koolhydraatarm
WAT MAAKT DIT RECEPT BIJZONDER
Een meatza gebruikt gehakt van rund, kalkoen of worst als fundering. Geen bloem, geen gist, geen gedoe met rijzen.
Het vlees wordt gebonden met eieren en kaas tot een stevige bodem die je kunt vastpakken. Ja, je leest het goed – je kunt deze pizza gewoon met je handen eten.
De bodem is van nature graanvrij en bevat slechts 3-3,6 gram netto koolhydraten per punt. Vergelijk dat maar eens met de 30-40 gram van een normale pizza.
BENODIGDE APPARATUUR
- Bakplaat (liefst met rand)
- Bakpapier of siliconen bakmat
- Grote kom
- Vleesthermometer (sterk aanbevolen)
- Vork of mixerlepel
Geen bakplaat? Gebruik een ovenschaal of zelfs een gietijzeren pan.
INGREDIËNTEN
Voor de vleesbodem:
- 500 gram gehakt (450-500g) – rund, kalkoen of worst naar keuze
- 1-2 eieren (1 ei voor steviger gehakt, 2 voor magere kalkoen)
- 2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas (15g)
- 1 theelepel Italiaanse kruiden (5ml)
- ½ theelepel knoflookpoeder (2,5ml)
- ½ theelepel zout (2,5ml)
- ¼ theelepel zwarte peper (1,25ml)
Voor de topping:
- 100ml koolhydraatarme pizzasaus (4 eetlepels)
- 150 gram geraspte mozzarella (1½ cup)
- Naar keuze: pepperoni, champignons, paprika, spinazie, bacon, verse basilicum
Tip voor saussubstitutie: Geen speciale pizzasaus? Mix passata met Italiaanse kruiden, knoflook en een snufje zout.
BEREIDINGSWIJZE
- Verwarm je oven voor op 200°C (400°F). Bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Meng in een grote kom het gehakt, ei(eren), Parmezaanse kaas en alle kruiden. Gebruik je handen – het werkt echt het beste. Kneed net lang genoeg tot alles gelijkmatig verdeeld is.
- Vorm het vleesmengsel tot een cirkel van ongeveer 2 cm dik op de bakplaat. Maak de randen iets dikker dan het midden. Dit voorkomt dat ze verbranden terwijl het midden nog gaar wordt.
- Bak de vleesbodem 15 minuten. De bodem moet stevig aanvoelen en licht gebruind zijn aan de randen.
- Haal de bakplaat uit de oven. Giet voorzichtig overtollig vet af door de plaat licht schuin te houden. Gebruik keukenpapier om het laatste vet op te deppen.
- Smeer de pizzasaus over de vleesbodem. Laat een randje van 1 cm vrij.
- Strooi de mozzarella erover en voeg je gewenste toppings toe.
- Bak nog 10-15 minuten tot de kaas gesmolten en licht goudbruin is. De kerntemperatuur moet minimaal 74°C (165°F) zijn.
- Laat 5 minuten afkoelen voordat je snijdt. Dit lijkt eeuwen, maar het voorkomt dat alles uit elkaar valt.
CRUCIALE TIPS
- Gebruik gehakt met 15-20% vet. Magerder vlees wordt droog, vetter vlees maakt alles vettig.
- Dep overtollig vet altijd af na het eerste bakken. Anders wordt je pizza een sopje.
- Maak de bodem niet te dun. Dunner dan 1,5 cm valt uit elkaar.
- Laat de pizza echt afkoelen. Ik weet dat het moeilijk is, maar warm vlees houdt niet samen.
- Gebruik een pizzasnijder in plaats van een mes. Het snijdt makkelijker door het vlees.
VOEDINGSWAARDE PER PORTIE
- Calorieën: 380-420 kcal
- Eiwitten: 32-44 gram
- Vetten: 26-30 gram
- Netto koolhydraten: 3-3,6 gram
Waarden variëren afhankelijk van je keuze van vlees en toppings.
BEWAARINSTRUCTIES
In de koelkast: Bewaar in een luchtdichte container maximaal 4 dagen.
In de vriezer: Verpak individuele punten in plasticfolie en bewaar tot 3 maanden.
Opwarmen:
- Oven: 180°C gedurende 10-12 minuten
- Magnetron: 1-2 minuten (wordt wel iets zachter)
- Airfryer: 160°C gedurende 5-7 minuten (beste resultaat!)
SCHAALINSTRUCTIES
Halveren: Gebruik 250g gehakt en 1 ei. Baktijd blijft ongeveer hetzelfde.
Verdubbelen: Maak twee aparte pizza’s in plaats van één grote. Een te dikke bodem wordt niet goed gaar.
