Gebakken Kipdijen met Citroen – Sappig, Knapperig en Klaar in 50 Minuten

Gebakken kipdijen met citroen leveren die perfecte combinatie van sappig vlees met een knapperig korstje en die frisse citrus-kick die je maaltijd gewoon next-level maakt.

Geen gedoe, geen fancy technieken. Gewoon lekker eten op tafel.

BELANGRIJKSTE INFO

Voorbereidingstijd: 15 minuten
Baktijd: 30-35 minuten
Totale tijd: 50 minuten
Porties: 4 personen
Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Dieet: Glutenvrij, Koolhydraatarm, Keto-vriendelijk

BENODIGDE APPARATUUR

Ovenvaste braadslede of grote ovenschaal
Grote koekenpan (liefst gietijzer)
Citruspers
Zester of fijne rasp
Vleesthermometer (optioneel maar handig)
Tang
Mesje

Geen ovenschaal? Gebruik je koekenpan als die ovenbestendig is.

INGREDIËNTEN

Voor de kipdijen:

8 kipdijen met bot en vel (circa 1,2 kg)
2 onbespoten citroenen
4 teentjes knoflook, grof gehakt
3 eetlepels olijfolie (45 ml)
2 eetlepels boter (30 g)
3 takjes verse rozemarijn (of 1,5 theelepel gedroogd)
1 theelepel zeezout
½ theelepel versgemalen zwarte peper
½ theelepel gerookt paprikapoeder (optioneel, voor extra smaak)

Voor extra smaak (optioneel):

1 eetlepel honing (15 ml) – voor een zoete glans
Snufje cayennepeper – voor pittigheid
Handvol verse peterselie, gehakt – voor garnering

Substitutie: Geen rozemarijn? Gebruik tijm. Geen verse citroenen? Flesje citroensap werkt in noodgevallen, maar vers is echt zoveel beter.

BEREIDINGSWIJZE

Stap 1: Voorbereiden

Verwarm je oven voor op 200°C (hetelucht: 180°C).

Dep de kipdijen droog met keukenpapier. Dit zorgt voor dat knapperige velletje waar we allemaal voor leven.

Bestrooi beide kanten royaal met zout en peper.

Stap 2: Citroenmix maken

Rasp de schil van beide citroenen fijn af. Pers vervolgens het sap eruit (je hebt ongeveer 80 ml nodig).

Meng in een klein kommetje:

Citroensap
Citroenrasp
Gehakte knoflook
2 eetlepels olijfolie
Rozemarijnblaadjes (gerist van de takjes)

Stap 3: Aanbraden

Verhit 1 eetlepel olijfolie en de boter in je koekenpan op middelhoog vuur.

Leg de kipdijen met de velzijde naar beneden in de pan. Niet bewegen. Laat ze 5-6 minuten liggen tot het vel goudbruin en knapperig is.

Draai om en bak nog 3 minuten aan de andere kant.

Visuele cue: Het vel moet goudbruin zijn en bijna kraken als je erin knijpt.

Stap 4: In de oven

Leg de aangebraden kipdijen in je ovenschaal met de velzijde naar boven.

Giet de citroenmix erover en zorg dat alles mooi bedekt is.

30 minuten in de oven tot de kerntemperatuur 75°C bereikt.

Stap 5: Finishen

Haal uit de oven en laat 5 minuten rusten.

Lepel wat van het citroensap uit de schaal over de kipdijen. Garneer met verse peterselie als je dat lekker vindt.

CRUCIALE TIPS

Voor het knapperigste vel:

Dep de kip ECHT droog – vocht is de vijand van knapperig
Begin altijd met een koude pan die je langzaam opwarmt
Raak het vlees niet aan tijdens het aanbraden

Gaarheid checken:

Steek een vleesthermometer in het dikste deel (niet tegen het bot aan)
75°C = perfect gegaard en sappig
Boven 80°C wordt het droog

Marineren?

Hoeft niet per se, maar als je tijd hebt: meng alles 2 uur van tevoren en laat de kip in de koelkast marineren

BEWAREN & OPSCHALEN

Bewaren:
Koelkast: 3-4 dagen in een afgesloten bakje
Vriezer: Tot 3 maanden

Opwarmen:
Oven op 160°C, ongeveer 15 minuten
Of magnetron op laag vermogen met een vochtige keukendoek erover

Opschalen:
Dit recept verdubbel je makkelijk. Gebruik dan wel twee koekenpannen of bak in batches – anders krijg je stoom in plaats van een knapperig korstje.

Voor 2 personen: Halveer gewoon alle ingrediënten.

Gebakken Kipdijen met Citroen – Sappig, Knapperig en Klaar in 50 Minuten