Gebakken Kabeljauw met Kruiden – Mals, Sappig en Klaar in 30 Minuten
Gebakken kabeljauw met kruiden is het perfecte recept wanneer je snel iets gezonds op tafel wilt zonder ingewikkeld te doen.
Ik snap het.
Je hebt die kabeljauwfilet in je koelkast liggen en denkt: “Hoe krijg ik dit mals en sappig zonder dat het aanbrandt of uitdroogt?”
Of misschien heb je al eens geprobeerd en kreeg je een droge, smaakloze lap vis die meer op karton leek.
Dat gaan we vandaag oplossen.
KEY INFO
Bereidingstijd: 15 minuten
Baktijd: 15-20 minuten (oven) / 12 minuten (pan)
Totale tijd: 30-35 minuten
Porties: 4 personen
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Dieet: Glutenvrij, koolhydraatarm, rijk aan proteïne
EQUIPMENT
- Ovenschaal of braadpan met dikke bodem
- Anti-aanbakpan (voor panvariant)
- Scherp mes en snijplank
- Keukenpapier
- Kleine kom voor kruidenmengsel
- Aluminiumfolie (optioneel)
Simpele alternatieven:
Geen ovenschaal? Gebruik een diepe braadpan die ovenbestendig is.
Geen citruspers? Knijp de citroen gewoon uit met je handen boven een zeef.
INGREDIËNTEN
Hoofdingrediënten
- 750g kabeljauwfilets (4 moten van ongeveer 185g) – of schol, heilbot, tong
- 2-3 eetlepels olijfolie – of boter voor meer rijkdom
- 1 grote citroen (140g) – in plakjes gesneden
- 2 eetlepels vers citroensap
- 2 teentjes knoflook – fijngehakt (of 1/2 tl knoflookpoeder)
Kruidenmengsel (basis)
- 1 eetlepel verse peterselie – fijngehakt
- 1 eetlepel verse bieslook – gesneden
- 1 eetlepel verse tijm – fijngehakt (of 1 tl gedroogd)
- Zout en zwarte peper – naar smaak
Optionele toevoegingen
- 1 klein uitje (gesnipperd) voor extra smaak
- 1/2 tl paprikapoeder voor kleur
- Handje verse dille (heerlijk met vis)
- Extra knoflook als je van pittig houdt
METHOD
Voorbereiden (5 minuten)
- Verwarm je oven voor op 200°C (hetelucht 180°C).
- Haal de kabeljauw 10 minuten voor bereiding uit de koelkast – vis op kamertemperatuur bakt gelijkmatiger.
- Dep de visfilets grondig droog met keukenpapier – dit is het geheim voor een mooie korst en geen kletsnat resultaat.
- Vet je ovenschaal licht in met olijfolie of gebruik bakpapier.
- Hak alle kruiden fijn en meng ze in een kleine kom met citroensap, knoflook, zout en peper.
Oven Methode (20 minuten – mijn favoriet)
- Leg de droge kabeljauwfilets naast elkaar in de ovenschaal.
- Plaats op elke filet 2-3 schijfjes citroen – dit voorkomt uitdrogen en geeft subtiele smaak.
- Verdeel het kruidenmengsel gelijkmatig over de vis – druk het lichtjes aan zodat het blijft kleven.
- Besprenkel met olijfolie.
- Dek af met aluminiumfolie en zet 10 minuten in de oven.
- Verwijder de folie, bedruip de vis met het vrijgekomen vocht en bak nog 5 minuten onbedekt tot de vis gemakkelijk met een vork uiteenvalt.
Pan Methode (12 minuten – voor haast)
- Verhit 2 eetlepels olijfolie of boter in een anti-aanbakpan op middelhoog vuur.
- Bestrooi de visfilets aan beide kanten met zout, peper en de helft van de kruiden.
- Leg de vis voorzichtig in de hete pan – je moet een sissen horen.
- Bak 3-4 minuten per kant zonder te bewegen – dit geeft een mooie goudbruine korst.
- Voeg de laatste 2 minuten knoflook, citroensap en resterende kruiden toe aan de pan.
- Bedruip de vis regelmatig met de kruidenboter uit de pan.
Visuele Tekenen van Perfectie
Je vis is klaar wanneer:
- Het vlees gemakkelijk met een vork uiteenvalt
- De kleur volledig wit en ondoorzichtig is
- Er geen transparante of glazige plekken meer zijn
- De buitenkant licht goudbruin kleurt (niet donkerbruin!)
Interne temperatuur: 63°C (maar dit meten bij vis is vaak onnodig – vertrouw je ogen)
CRUCIAL TIPS
Het nummer één geheim voor sappige kabeljauw:
- Dep de vis ALTIJD droog voor je begint
- Vergeet dit en je krijgt gestoofde vis in plaats van gebakken
Timing is alles:
- Overbak niet – kabeljauw is binnen 15-20 minuten gaar
- Controleer na 12 minuten al – elk oven is anders
Kruiden toevoegen:
- Verse kruiden geven 10x meer smaak dan gedroogd
- Voeg delicate kruiden (peterselie, dille) pas op het einde toe
Citroen plaats
