Keto Cranberry Cheesecake Bites: Heerlijke Low-Carb Verwennerij

Keto Cranberry Cheesecake Bites: Heerlijke Low-Carb Verwennerij

Snel en Makkelijk Keto Dessert voor Iedereen die van Zoet en Gezond Houdt!

Receptoverzicht

Voorbereidingstijd: 15 minuten
Baktijd: 25 minuten
Totale tijd: 3 uur 40 minuten
Porties: 12 mini cheesecakes
Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig
Dieet: Keto, Glutenvrij

Benodigdheden

Keukengerei

• Muffinblik
• Elektrische mixer
• Maatlepels
• Siliconen bakvormpjes

Ingrediënten

Voor de Korst

• 1 1/4 kop amandelmeel
• 3 eetlepels koolhydraatarme zoetstof
• 5 eetlepels gesmolten boter

Voor de Vulling

• 250g roomkaas (op kamertemperatuur)
• 2 grote eieren
• 1/4 kop koolhydraatarme poedersuiker
• 1/4 kop zure room
• 1 tl vanille-extract

Voor de Cranberrytopping

• 1 kop verse cranberries
• 3 eetlepels water
• 2 eetlepels koolhydraatarme zoetstof

Bereidingsmethode

1. Korst voorbereiden
   • Verwarm de oven voor op 175°C
   • Meng amandelmeel, zoetstof en gesmolten boter
   • Verdeel het mengsel over de bakvormpjes
   • Druk stevig aan
   • Bak 7-10 minuten
2. Vulling maken
   • Klop roomkaas glad
   • Voeg eieren, zoetstof, zure room en vanille toe
   • Mix tot een gladde massa
   • Giet over de voorgebakken korstjes
3. Cranberrytopping
   • Kook cranberries met water en zoetstof
   • Laat inkoken tot compote
   • Verdeel een lepel per bite
   • Maak een mooie “swirl” met een satéprikker
4. Bakken en Afkoelen
   • Bak 20-30 minuten
   • Randjes moeten licht goudbruin zijn
   • Laat volledig afkoelen
   • Minimaal 3 uur in de koelkast

Pro Tips

• Gebruik roomkaas op kamertemperatuur voor een gladde vulling
• Niet overbakken om uitdrogen te voorkomen
• Varieer met suikervrije toppings

Bewaren

– 3-5 dagen in de koelkast
– Maximaal 1 maand ingevroren

Variaties

• No-bake versie
• Chocolade-editie
• Citrus-variant

Netto Koolhydraten: Ongeveer 4-5 gram per portie

Geniet van deze heerlijke, keto-vriendelijke lekkernij!