Essentiële Receptinformatie
Voorbereidingstijd: 10 minuten
Bereidingstijd: 20 minuten
Totale tijd: 30 minuten
Porties: 8
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Dieet: Keto, Vegetarisch, Laag-Koolhydraat
Benodigde Keukenmaterialen
- Grote soeppan
- Bakplaat
- Staafmixer of blender
- Mes en snijplank
Ingrediënten
Hoofdingrediënten
- 1 flespompoen (± 1 kg)
- 2 middelgrote uien
- 2 knoflookteentjes
- 300 ml volle kokosmelk
- 500 ml water
- 1 suikervrij groentebouillonblokje
Kruiden
- 1 tl paprikapoeder
- 1/2 tl kaneel
- Snufje cayennepeper
- Zout en zwarte peper naar smaak
Optionele Garnering
- Verse peterselie
- Geroosterde pompoenpitjes
Bereidingsmethode
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Snijd de pompoen in gelijkmatige blokjes en verspreid ze op een bakplaat.
- Bestrooi de pompoenblokjes met:
- Kaneel
- Paprikapoeder
- Zout en peper
- Rooster de pompoen 15-20 minuten tot goudbruin en zacht.
- Fruit ondertussen ui en knoflook in olijfolie in de soeppan.
- Voeg de geroosterde pompoenblokjes toe aan de pan.
- Schenk water en bouillonblokje erbij, breng aan de kook en laat 10 minuten zachtjes pruttelen.
- Pureer de soep met een staafmixer tot een glad geheel.
- Roer de kokosmelk erdoor op laag vuur. NIET meer laten koken!
- Breng op smaak met extra kruiden indien nodig.
- Serveer in kommen en garneer met peterselie en pompoenpitjes.
Pro Tips voor Perfecte Keto Pompoensoep
- Smaakversterking: Rooster de pompoen voor een diepere smaak
- Textuur: Gebruik volle kokosmelk voor extra romigheid
- Keto-Alert: Controleer bouillonblokje op verborgen koolhydraten
Bewaren en Opwarmen
- Koelkast: 3-4 dagen
- Vriezer: Tot 3 maanden
- Opwarmen: Zachtjes verwarmen, NIET koken na toevoeging kokosmelk
Variaties
- Vervang kokosmelk door amandelmelk
- Voeg gebakken spek toe voor niet-vegetarische versie
- Experimenteer met extra specerijen zoals nootmuskaat
Voedingswaarde (bij benadering per portie)
- Koolhydraten: 12g
- Vezels: 3g
- Eiwitten: 2g
- Vetten: 15g
Gezondheidsbonus: Rijk aan vitamine A en C, perfect voor de herfstmaanden!
