Snel Overzicht
Bereidingstijd: 40 minuten
Baktijd: 25 minuten
Totale tijd: 1 uur 15 minuten
Porties: 12 plakken
Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
Dieet: Keto, Glutenvrij
Waarom deze Victoria Sponge Cake Anders Is
Deze Victoria Sponge Cake is niet zomaar een taart. Het is een slimme, koolhydraatarme versie van de klassieke Britse lekkernij die je culinaire dromen waar maakt zonder schuldgevoel.
Benodigde Keukenmaterialen
Essentiële Tools
- 2 Springvormen (18 cm)
- Elektrische mixer
- Grote mengkom
- Zeef
- Keukenweegschaal
Optionele Extra’s
- Bakpapier
- Offset spatula
- Taartrooster
Ingrediënten
Cake Basis
- 150g amandelmeel
- 25g vanille-eiwitpoeder
- 3g bakpoeder
- 60g zachte roomboter
- 3 grote eieren
- 75ml ongezoete amandelmelk
- 80g erythritol
- ½ tl vanille-extract
- Snuf zout
Vulling & Afwerking
- 250ml slagroom
- 2 el suikervrije frambozenjam
- Extra erythritol voor bestuiving
- Verse frambozen (optioneel)
Stap-voor-Stap Bereiding
- Voorbereiden: Verwarm de oven voor op 160°C.
- Droge Ingrediënten Mengen: Zeef amandelmeel, eiwitpoeder, bakpoeder en zout.
- Natte Basis Kloppen:
- Klop boter romig
- Voeg erythritol toe
- Eieren één voor één toevoegen
- Vanille-extract mengen
- Beslag Maken:
- Voeg droge ingrediënten geleidelijk toe
- Meng tot glad, NIET overmixen
- Bakken:
- Verdeel beslag over twee ingevette vormen
- Bak 20-25 minuten
- Controlepunt: Satéprikker moet schoon uit midden komen
- Afkoelen & Vullen:
- Laat cakelagen volledig afkoelen
- Klop slagroom stijf met beetje erythritol
- Bestrijk onderste laag met jam
- Bedek met slagroom
- Plaats bovenste laag
- Finishing Touch:
- Bestuif met “poedersuiker” (erythritol)
- Garneer met verse frambozen
Pro Tips
Bewaren
- 2-3 dagen in koelkast
- Afgedekt in luchtdichte container
- Niet invriezen (door slagroom)
Veelvoorkomende Valkuilen
- NIET overmixen
- Gebruik ingrediënten op kamertemperatuur
- Let op baktemperatuur: te heet = droge cake
Variaties
- Citroen: Voeg geraspte citroenschil toe
- Chocolade: Vervang 20g amandelmeel door cacaopoeder
- Zuivelvrij: Gebruik kokosroom
Voedingswaarde (per portie)
- Koolhydraten: 3g netto
- Proteïne: 5g
- Vet: 15g
- Calorieën: 180
🔑 Smaakgarantie: Geen compromissen op smaak, wel minder schuld!
