KEY INFO:
Bereidingstijd: 25-35 minuten
Baktijd: 30-40 minuten
Totale tijd: 60-80 minuten
Porties: 8-10 punten
Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
Dieet: Keto, Low-Carb, Vegetarisch
BENODIGDHEDEN:
– Springvorm (16-20 cm)
– Handmixer
– Koekenpan
– Bakpapier
– Weegschaal
INGREDIËNTEN:
– 400g courgette
– 200g amandelmeel
– 40g roomboter
– 2-3 eieren
– 30-50g erythritol
– 2-3 tl kaneelpoeder
– 1-2 el citroensap
– Snufje zout
METHODE:
1. Verwarm de oven voor op 170-180°C.
2. Courgette voorbereiden:
– Schil de courgette volledig
– Verwijder zaadlijsten
– Snijd in kleine blokjes (1×1 cm)
3. Courgette bakken:
– Verhit boter in koekenpan
– Voeg courgette toe
– Bestrooi met erythritol en kaneel
– Bak 8-10 minuten tot zacht en vocht verdampt
– Laat afkoelen
4. Deeg maken:
– Meng amandelmeel, zout, bakpoeder
– Klop boter, erythritol romig
– Voeg eieren toe
– Roer droge ingrediënten door natte massa
5. Taart opbouwen:
– Bekleed springvorm met bakpapier
– Verdeel helft deeg als bodem
– Courgettevulling erop spreiden
– Restant deeg verkruimelen als bovenkant
6. Bakken:
– 30-40 minuten in oven
– Bovenkant goudbruin
– Randen stevig
CRUCIALE TIPS:
– Courgette MOET goed uitgedampt zijn
– Niet te veel vocht in vulling
– Amandelmeel zorgt voor structuur
– Kaneel is key voor appeltaart-smaak
BEWAREN:
– 2-3 dagen buiten koelkast
– Tot 5 dagen in koelkast
– Invriezen mogelijk (2 maanden)
VARIATIES:
– Met pecannoten
– Speculaaskruiden toevoegen
– Pompoen als alternatieve vulling
VOEDINGSWAARDE (per portie):
– Netto koolhydraten: 2-6g
– Hoog in vezels
– Gezonde vetten
WAARSCHUWING:
Geen appels gebruiken voor strikte keto!
De courgette is jouw geheime wapen voor een verrassend lekkere, koolhydraatarme taart die zelfs doorgewinterde appeltaartliefhebbers zal verrassen!
